白茶萎凋及白茶萎凋的适度特征

你了解最好的福鼎白茶的分类吗？

白茶制作技术

白茶萎凋的适度特征

白茶的基本工艺

白茶的制作方法和工艺

最全福鼎白茶等级区分，你都懂了吗？

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什么是白茶？白茶是中国六大传统名茶之一。仅通过“萎凋和干燥”工艺制成的茶属于轻度发酵。

什么是萎凋和干燥？萎凋是指鲜叶失去水分的过程；烘干是指控制含水量达标，使茶叶在后期储存中不会因含水量过高而变质。

你有哪种白茶？根据鲜叶采摘标准不同，可分为白毫银针、白牡丹、寿美\\工美三种。

白茶制作工艺

白茶制作技术

采摘，白茶根据气温采摘，一芽一叶，第一片鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶正在开花，大小均匀，茎较短。保重，保重。竹篮包装、储存和运输。

萎凋，及时采摘带竹匾的鲜叶，粗细均匀，不翻动。摊青后可根据气候条件和鲜叶等级灵活选择室内自然萎凋、复合萎凋或加热萎凋。当茶叶八成干时，室内自然萎凋和复合萎凋都需要组合筛选。

烘干，初烘机温度为100-120，时间为分钟；冷却15分钟。再加热温度为80-90；70左右低温长时间干燥。

保存，保持干茶含水量在5%以内，放入1-5冰箱。从冰箱中取出的茶叶在三个小时后被打开并包装。

白茶萎凋适度特征

白茶萎凋的适度特征

将茶芽均匀地摊在水幕上，让其在阳光下自然枯萎，受天气影响较大。萎凋时间更短，萎凋速度更快。但日光萎凋对叶绿素的破坏更大，成熟茶的底部更红。

在春茶季节，因为持续的阴雨天气，阳光照射是不可能枯萎的，但加热可以枯萎。也就是说，它因管道中的热空气或萎凋罐中的加热而萎凋。这种萎凋工艺成本低，生产周期短。相比另外两个，制造工艺相对简单。只要控制好萎凋罐的出风口和温度，就能在规定的时间内做出白茶。而加热萎凋白茶的氨基酸含量、黄酮含量和咖啡因含量明显下降。

是日光萎凋和室内萎凋相结合的萎凋方法。最好在早晚阳光弱的时候将鲜叶放在阳光下晒晒，可以促进内容物转化的加工。这种方法对加速水分蒸发，提高茶汤的醇度有一定的作用。

白茶基本工艺

白茶的基本工艺

采摘，白茶根据气温采摘，一芽一叶，第一片鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶正在开花，大小均匀，茎较短。保重，保重。竹篮包装、储存和运输。

萎凋，及时采摘带竹匾的鲜叶，粗细均匀，不翻动。摊青后可根据气候条件和鲜叶等级灵活选择室内自然萎凋、复合萎凋或加热萎凋。当茶叶八成干时，室内自然萎凋和复合萎凋都需要组合筛选。

在100-120下干燥10分钟；冷却15分钟。再加热温度为80-90；70左右低温长时间干燥。

保存，保持干茶含水量在5%以内，放入1-5冰箱。从冰箱中取出的茶叶在三个小时后被打开并包装。

白茶的制作方法及流程

白茶的制作方法和工艺

萎凋，白茶萎凋有室内自然萎凋、复合萎凋、加热萎凋三种方式。室内自然萎凋制成的品质最好。但萎凋要及时，不能一蹴而就，否则会降低品质。

室内自然枯萎。鲜叶采摘后，立即铺在竹筛上，旋转筛边

复合萎凋，将“开青”后的鲜叶置于弱光下晒1020分钟(具体晒制时间可根据眼睛强弱灵活控制)，待叶片略暗沉、略软萎蔫时，转入室内自然萎蔫。茶叶初春阳光弱的时候，少量茶叶品质还不错，夏季气温高，眼睛光照强，不适合使用。