茶文化的茶世界

茶作为一种饮料，起源于公元前28世纪的神农时代。相传神农尝百草，日遇七十二毒，得茶(茶的古字)而解。由于茶叶鲜叶具有很强的杀菌解毒功能，所以茶叶最早是直接食用作药用，后来发展为煮、煮、冲饮品。直到今天，它已经成为世界上与咖啡和可可并列的三种无酒精饮料之一。

《红楼梦》第四十一回贾宝玉回翠庵品茶，写的是茶的滋味。老太太带着刘姥姥逛大观园，来到大翠庵，妙玉给大家敬茶，然后邀请宝钗、黛玉喝点私房茶，宝玉也跟着，发生了一系列有趣的事情，很能说明中国茶文化的境界。

妙玉首先拿出七套不同寻常的茶具。精美的茶具表明了茶在当时人们生活中的重要地位，它已经成为人们日常生活中一项重要的生活活动。

后来妙玉炒茶，用的水也不是小事。不知道，黛玉问：这也是旧年的雨吗？妙玉忍不住冷笑道：你就是这样的人，却是这样的俗人，连水都尝不出来！这是我五年前住在宣墓寺时收集的梅花上的雪。我们都拿到了绿骨灰盒，一直舍不得吃，埋在地下。今年夏天才开业。我只吃过一次。这是第二次了。为什么尝不出来？隔年的雨怎么会这么纯？怎么吃？

妙玉用的茶怎么样？书中没有明说，但她呈献给贾母的老君主眉是那样的清淡醇厚，她自己用的茶就不言而喻了。只有在小小的修道院里，才可以随意品茶，如此精致细腻。不仅茶具和茶叶精致，煎茶的水也煞费苦心。可见茶是和环境联系在一起的。

至于吃茶的方式，妙玉评价很高：一杯好，两杯是解渴的蠢事，三杯是喝牛喝驴。这种说法虽然有些夸张，但也说明了喝茶是生活中一件优雅的事情。

喝茶最重要的是一种心态。唐培文在《茶述》中说：茶性纯，味淡，用烦，工和。茶的味道在于它的清淡。喝茶的时候需要神清气爽，心态平和，默默品味。又吵又脏，与茶的环境不符。独饮，或与性情相投，心境淡然的朋友坐在一起，细细品饮，口若悬河，在一杯清茶中静静享受人生，韵味深长。这一幕是多么惬意的感觉啊，于是各种烦恼都被悠闲地忘却了，心情豁然开朗，心神涣散。面对亲密的朋友，你可以体验到一种淡泊的人生心境，这样才可以无聊而持久。所以，在干净没有污点的氛围中，一杯淡茶可以洗去烦恼，带来平和与善良。这种方式通过荣耀作为中介，带领我们进入一种宁静而崇高的人生境界，也就是茶的终极境界。

只有当眼前没有了富贵奢华的景象和自私自利的想法，你才能感受到茶的淡淡清香。所以喝茶的时候环境和心情是极其重要的。按照《茶疏》的说法，适合喝茶的环境是：闲适闲适，忌杜门之事，忌莲花阁之厅，忌小院烧香，忌寺庙幽静，忌名泉怪石等。但在做事、看剧、送书寄信、大摆宴席、忙于应酬时，不宜喝茶。不能用坏水、器皿、铜勺、木桶、柴火、炭桶等。在沏茶时，你不应该靠近阴凉的房子、厨房、市政厅、暖房等。茶，因为它包含了一个博大精深的世界，成为了一种艺术，一种文化。

茶道是高雅和醇美的象征，是中国艺术文化生活中的重要组成部分。在茶的每一道工序中，无论是采茶、制茶、煮茶还是倒茶，干净都是第一准则。采茶时，早晨天气一定要晴朗，空气清新，茶树上的露珠香犹存，采摘的茶为上品，雨天采摘的茶较差；杀青、揉捻、烘干等工序。嘘

茶讲究和谐，所以好茶要配好水，选水极其重要。山中之水最好，山河之水以乳泉者流为主。唐朝时，茶圣的陆羽曾评论天下名泉。第一个是庐山的康王古莲泉，第二个是无锡惠泉寺的石泉(著名二胡曲《二泉映月》的发源地)，第三个是周琦秋水(今习水县)的兰溪石，这是一个著名的茶泉。

沏茶是一种超然脱俗的氛围。在山脚下，一间茅草屋可以作为茶馆，气氛庄重和谐。泡茶需要小壶，宜兴紫砂陶壶是最合适的。壶中的水滚了两圈三下后，斟酒人提起壶，把小陶罐的里外都倒上，同时把陶罐的里外加热，把茶叶放进去，利用温罐的热量衬托干茶的香气，让饮者闻一闻，称为前汤香。然后灌水，饮者要先欣赏茶汤的杯面清香，再欣赏色泽，再啜一口味道，最后欣赏杯内残留的杯底清香。在这个小小的空间里，你可以点茶待客，有香浓的茶室，举止温柔优雅。喝茶不再是它的目的，主客之间的礼仪、道德、心灵交流才是它的主要目的。

清中叶那清新、神秘、略带黄色的琼浆，浸泡着人们的心灵，似乎还带着朝露的清香。人们也因其诗意、热烈的爱情、幻想、和平与宁静而使有限的生命进入恍惚状态，使人的心灵有一种虔诚而醉人的和平与宁静。在这种状态下，整个灵魂都沉浸在一种安静祥和的氛围中，并通向隐居与超脱之美。

佛教弟子也爱喝茶，认为茶和禅是盲目的，把喝茶的功夫和宗教上的禅定、开悟结合起来。

曾经一位禅师的弟子问禅师：什么是佛法？禅师说，喝茶吧。又有弟子来问：佛法是什么？禅师说，喝茶吧。最后小弟子来问佛法是什么？禅师还是说，喝茶吧。小徒弟不明白，问：为什么叫三个人都喝茶？禅用手指心，小弟子豁然开朗。

因为喝茶是为了让你看到自己光明纯洁的本性。自然是佛和法。佛家说，如果你看不到自己的本性，那么你就是心中念佛，口中念经，行为持戒。虽然你可能在功德智慧中得到回报，但你并没有真正了解自己的本性，透彻地了解生死的根本，所以你没有见到佛。禅宗认为，佛在自己心里，却不能到外面去体悟。这与悠闲自在喝茶，话不多说，静静欣赏自然生活的境界不谋而合。

除了中国，还有很多国家崇尚茶文化，日本就是其中之一。日本茶道传统、规范、广泛。日本没有本土茶。茶和茶文化都是从中国传入的。最早留在唐朝的僧人，从中国带回了茶叶品种。12世纪，另一位留在宋朝的高僧荣将茶叶品种带入日本，并撰写了《吃茶养生记》。在被水本野佐敦将军倡导后，开始普及。16世纪，森no Riky士人聚集在一起，提出了四规(和、敬、洁、寂)和七规，有着极其严格的礼仪和规矩。日本茶道采用粉茶奉法，反映了中国宋代和日本中世纪的饮茶方式。这种茶虽然制作工艺陈旧，但其古香却增添了一种艺术上的隔绝感。

饮茶之雅，强调的是人要力行节俭，追求一种宁静舒适的境界，即通过淡到远再到纯粹的茶味，把人从喧嚣的世界中解放出来，使人以一颗平静的心去看待繁忙复杂的世界，回归到清醒的理性和悟性。这可能是茶能让人得到的一种独特的状态。(编辑：罗聪)