东乡族三堡盖碗茶

东乡族简介

东乡族是中国甘肃省一个有特色的少数民族。历史悠久，民风淳朴。发展了多种文化，形成了今天的东乡族。东乡族因居住在贺州(今甘肃临夏地区)东乡一带而得名。现在主要居住在甘肃省临夏回族自治州东乡族自治县，少数散居在青海省、宁夏回族自治区和新疆维吾尔自治区。东乡语属于阿尔泰语系蒙古语。东乡只有自己的语言没有文字，现在是汉语。

东乡族人爱喝茶。一般每顿饭都离不开茶，茶具、茶叶、食材的搭配都要提高。茶具一定要选三个炮塔，顾名思义，就是由盖子、茶杯、掌盘三层组成。喝的时候把茶叶放在三炮台的茶杯里，注意用煮沸的牡丹水冲泡。然后，用盖子将茶叶由浅入深轻轻刮开，让茶叶慢慢沉入茶碗底部。这时，扑鼻的茶香迎面飘来，让你想喝一杯。先用左手拿起碗底盘，右手拇指、食指、中指无名指呈兰花状拿起碗盖，斜刮在茶碗上。汁液清澈透亮，水汽袅袅，可以慢慢咀嚼。一股纯净浓郁的茶香弥漫五脏六腑，真是人间一大享受。

东乡族人热情好客。如果家里有贵客，所有的长辈都会出去迎接。客人进屋，要先请到炕上，再奉上三香茶、五香茶、八宝茶，以示欢迎和尊敬。除了好茶，还应配以冰糖、桂圆、红枣、杏干、枸杞、葡萄干、无花果等。尝起来又苦又甜，又甜又酸，不是今天各种饮料能比的。东乡族老人长寿星多，与刮碗的习惯分不开。东乡族老人天一亮就起床，沐浴祭拜后喝早茶。午餐和晚餐，每顿饭都要喝茶。

东乡族饮茶习俗的产生与其生活环境密切相关。明代贺州地区茶马贸易兴盛，促成了东乡族的饮茶习惯。久而久之，茶成为东乡族不可或缺的饮品，最终形成了独特的茶文化。