越红功夫茶越红功夫茶的制作过程是怎样的

岳红工夫茶是工夫茶的一种，产于浙江绍兴。制作初期，人们称之为粤毛红，后来正式定位为粤红功夫茶。较红的工夫茶外形紧、细、直、美，茶色鲜艳。可以说是造型美，香味浓。制作过程分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四个步骤。岳红工夫茶是浙江产的工夫茶，产于绍兴、诸暨嵊县等县。更红的功夫以紧结、直、匀、尖、苗、清的美观著称。红工夫茶紧、细、直，色泽润泽，外形美观，内香纯正，汤色明亮清淡，叶底略黑。越红，越白或越灰。浦江地区出产的红茶依然坚挺，香气高，滋味浓，镇海红茶则比较嫩。一般来说，越红的心形越漂亮，但叶子越薄，香味也就越差。

萎凋过程

萎凋是幼叶摊薄，老叶摊厚的规律。把打开的茶叶翻几遍。茶叶在萎缩的时候，茶叶的草香减少，是香的。

加捻过程

揉捻可以说是制茶中最重要的工序之一。在加捻的过程中，环境要保持低温高湿。主要以轻、重、轻为原则。当茶叶卷紧，茶汁粘在茶叶表面时。

发酵过程

发酵时，茶叶和香气会不断变化，发酵至茶叶呈现铜红色口感和苹果香味时为佳。如果发酵不充分，干茶叶就会红中带点绿。用专业术语来说就是——华清。

干燥处理

烘干在烘干上分为粗火和大火。头发要高温快干，其次是低温慢干的脚火，在换脚火的过程中需要摊开降温。当茶叶被烘焙到呈现红色时。