浅谈茶艺知识

【茶艺知识1:茶道规则】

茶道有它既定的规则。唐代的九难，即制、别、器、火、水、烤、煮、饮；

宋代分为三分和三分品茶标准。“三分是新茶、甘泉、洁器为一，风调雨顺为一，风骚、雅、适茶人为一；反之则表示“三不”。

明代是十三礼七忌。“十三应无，二善客，三独坐，四吟诗，五挥约翰，六徘徊，七醒，八醒，九清祭，十精舍，十一会意，十二鉴赏，十三童子；”七忌如下：一不及法，二恶，三主客不韵，四冠裳苛，五荤菜杂，六忙多馀，七壁间书桌更恶。

【茶艺知识二：表现形式】

中国茶道有两种详细的表现形式。

(1)炒茶。将茶粉放入锅中，加水煮沸。唐代炒茶是茶的最早艺术品味形式。

斗茶。古代文人墨客各自端着茶和水，通过对比茶面和汤花，品尝和鉴赏茶汤来判断茶的优劣。斗茶又称斗茶，盛于唐末，盛于宋代。最早流行于福建建州。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式，最终目的是品茶，尤其是吸掉茶面上的汤。最后，斗茶者一定要品尝茶汤，做到色、香、味俱佳，这才是斗茶的最后胜利。

工夫茶。功夫茶，自清代以来就在部分地区流行，是唐宋以来品茶艺术的韵味。清代功夫茶流行于福建汀州、漳州、泉州、广东潮州等地。功夫茶讲究品鉴和饮用时间。喝工夫茶有两种，自炒自饮和自娱自乐，特别是自娱自乐。

【茶艺知识三：茶道史】

虽然“茶道”一词自唐代以来已有1000多年的历史，但在《新华辞典》、《辞海》、《词源》等工具中并无此词条。

茶道属于东方文化。东方文化和西方文化的区别在于，东方文化往往没有一个科学正确的定义，而是靠个人用自己的悟性去接近它，去理解它。中国早在唐代就有了“茶道”一词，比如《封氏闻见记》:“多亏了鸿渐的学说，茶道才流行起来。唐朝的刘也在《饮茶十德》中明确提出：“茶为道，茶为卡亚之志。