福建红茶研究进展 茶叶产地决定红茶品质

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浅谈茶多酚的应用与发展前景

茶多酚的应用及发展前景

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谢宏华

摘要：作为世界上最早加工和饮用红茶的国家，中国红茶对国际茶叶市场有着重要影响。

条形红茶作为中国红茶市场的主流，通过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个基本工序，逐渐形成了“红汤红叶”的品质特征。

本文综述了条形红茶加工中萎凋和发酵的研究进展，以期为提高红茶加工质量提供参考。

本文基于红茶加工中发酵技术的研究进展。

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