泡茶方法的文化历史和发展介绍

酿造方法

制茶方法自明清以来一直流行，至今仍在使用。这种方法简单易行，只需将茶叶放入茶壶或茶杯中，用开水冲泡即可。过去人们在探讨制茶方法的起点时，一般是根据陆羽《《茶经》中引用的“《广雅》云”，最早从三国时期开始制茶方法。但据考证，“《广雅》云”中的人物既不是鲁豫《茶经》中的人物，也不是《广雅》中的人物。这只是《广雅》的一个注脚。所以这不能作为茶的冲泡方法起源于三国的证据。

唐五代以炒茶为主，宋元以点茶为主。直到明清时期，这种泡茶的方法才开始流行。鲁豫在他的《茶经》中记载了：这段话：“喝粗、散、碎、烘饼的，是毛、乃朝、乃阳、乃雍。它们储存在一个fou的罐子里，它们被称为‘安茶’。名字叫‘唐卧烟’。这就是把茶叶放在瓶子或fou (fou是一种小口大肚的容器)里，倒入开水浸泡。这种泡茶的方法在唐代被称为“泡茶”。制茶可以算是后世制茶方法的雏形。明朝朱元璋喜欢散茶，所以民间的叶茶、草茶等散茶特别受欢迎。随着统治者爱好的变化，明代流行的茶道也发生了变化。据明代《陈石《茶考》记载：“杭州的普通茶，用上等茶叶制成，盛于茶杯中，汤名为晁错”。可以这样理解，当时杭州的饮茶习俗是把茶叶放在茶杯里，然后用开水泡茶。这种方法在明代被称为“晁错”，后来被称为制茶法。

在明清时期，更流行的泡茶方法是壶煮。所谓壶泡，是指将茶叶放入茶壶中，用开水冲泡，然后将冲泡好的茶汤倒入茶杯中饮用。从伯德作品《茶录》和许次纾作品《茶疏》可以看出，制作易拉罐的主要程序包括准备器械、挑水、点火、候汤、倒茶、冲泡、泡茶。现在，流行于福建、越南和台湾的“功夫茶”采用典型的壶煮方法。