绿茶初级技术 专家传授制茶技术

潮汕三年的技术研究成就了单丛红茶。

茉莉花茶烘焙绿茶坯

武夷山专家传授制茶技术。

潮州市技术攻关三年单丛制成红茶

潮州市茶叶科学研究中心，经过近三年的攻关，总结出在红茶传统加工工艺中加入乌龙茶的工艺，使红茶能继续具有单丛茶的“花香”。应用该技术，每年每亩低山茶园可增收4500元。单丛茶是介于完全发酵红茶和未发酵绿茶之间的半发酵乌龙茶，体现了乌龙茶最精细的制茶工艺。单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓郁味道。它是一种芳香的茶，具有花香、蜂蜜、水果和茶香。由于独特的制造工艺，形成了它的特殊品质——绳紧，深褐色或灰黄褐色，油润，有天然的花香和山野的甜味；汤色橙黄(初制茶)或金黄(精制茶)，透彻明亮；口感清爽，持久，甜味浓厚；极其耐泡沫等。新闻来源：广东电台

茉莉花茶烘青茶坯

一般以烘青绿茶作为茉莉花茶的绿茶基，不仅因为其组织结构疏松，吸香性能好，还因为其香气和滋味纯正，与茉莉花的香型相协调，成品茶香和花香相协调，所以在享受时，有一种清新爽口的愉悦感觉。烘焙绿茶毛胚，如烘焙绿茶，是以嫩芽、嫩叶为原料，一般分为初加工和精制两个过程。初成品称为“毛茶”，定型分级后的成品称为“精制茶”，窨制花茶的精制茶称为“茶坯”。好品质的毛茶是制作高品质茶坯的基础，高品质的茶坯才能制作出高品质的茉莉花茶。制作绿茶的初级工序主要包括萎凋、杀青、揉捻和烘焙。成型工艺茉莉花茶绿茶作为绿茶，其制作工艺主要包括萎凋、杀青、烘焙(70%干燥)、手工成型和干燥。绿茶做好之后，可以均匀叠放包装，储存起来蒸。茶叶知识

武夷山专家传授制茶技术

目前是武夷岩茶的采摘季节，即将进入初级制茶阶段。14日，武夷街道与武夷山职业中专联合举办培训班，邀请了、叶等武夷山茶业资深茶师，为武夷街道110余名茶农讲授初级制茶、精制的技术要点。茶农们非常珍惜这个宝贵的机会，聚精会神地听讲座，做笔记，把学到的制茶技术运用到茶叶加工中，提高自己的茶叶质量，卖个好价钱，增加收入。五一街道还为茶农免费发放《乌龙茶综合做青机操作工艺》、《阳光工程手册》、《茶园农药使用介绍》等信息近400份。茶叶知识