:红茶不浊 凉

有时冲泡绿茶会出现白色沉淀

冲泡绿茶时，白色沉淀主要是水造成的，证明你用的水是硬水，就是水中含钙镁的化合物太多。

这种白色沉淀的主要成分是草酸钙。

因为茶叶中有很高含量的草酸，可以和水中的钙离子结合形成不溶性的草酸钙，甚至沉淀，与茶叶的品质无关。

红茶冷却后表面会浑浊。

红茶冷却后表面会浑浊。红茶冷却后的混浊，学术上称为冷却后混浊，主要是咖啡因、茶黄素和茶红素结合造成的。

茶叶正常冷却后浑浊的现象，一般是茶叶品质好的表象，可以作为选择红茶的方法。

冷后浑是利川红茶的大特色

当我们冲泡红茶时，可以发现新冲泡的茶汤清澈明亮，没有浑浊。但如果不趁热喝，茶汤冷却后会变成浅棕色或橙色的乳白色混浊物，称为“凉后浑”。

“冷后浑”现象可以说是优质红茶的标志，是红茶滋味和汤色的主要品质成分之一，与茶红素一起构成了红茶的“灵魂”。

红茶的冷后浑是怎么回事

红茶冷却后，原本清澈透明的茶汤会变得浑浊。红茶冷却后浑浊，学术上称为“冷却后浑浊”，是红茶汤里的咖啡因、茶黄素、茶红素共同作用的结果。

红茶汤冷却后出现浑浊是正常的。一般品质越好的红茶，冷却后出现浑浊的时间越早，可以作为鉴别红茶的方法。

没有浑浊

红茶中，虽然有冷后浑浊的说法，但茶汤冷后浑浊是正常的。

但是一杯热气腾腾的红茶和汤却处于混沌状态，这就真的不对了。

充分发酵的红茶，冷却后茶汤变浑浊。原理是茶汤温度变冷后，茶汤中的叶黄素、番茄红素和咖啡因通过氢键形成复合物，导致茶汤浑浊。

茶汤温度高时，红茶茶汤中的叶黄素和番茄红素处于游离状态，只有在低温时才能形成不溶物，导致茶汤浑浊。