凤凰茶发展史

凤凰茶产于凤凰镇。凤凰镇位于国家历史文化名镇汕头北部凤凰山。凤凰茶也因它的山而闻名。

凤凰山是畲族的发祥地。隋唐宋时期，凡是畲族聚居的地方，都会有油茶的种植。畲族与油茶有着深厚的感情，相互孕育。隋朝时，由于地震灾害引发山火，凤凰山狗王寮(畲祖居)一带的油茶被放火焚烧，只剩下五岁山和代照山两处种植。随着一些畲族的东迁，一种油茶被送往福建等地种植。

宋朝的时候，凤凰的村民发现了这种叶子像鹤嘴一样的红油茶树。煮了吃，觉得味道更好，刚开始尝试种植。宋帝被元兵追杀，逃到南方的汕头。于是，民俗上就造成并广为流传了宋帝途经乌洞山，口渴难耐，村民献上红阴汤，饮后赞为好茶的故事。因此，后来被称为宋茶；也是宋帝发现茶，传茶的传说故事。更有神化的凤鸟听说宋帝等人口渴，茶枝之口赐茶。于是，鸟嘴茶的名字就在民俗中慢慢叫起来了。

传说属于传说故事。其实在宋代，凤凰山的村民就零星地在盾楼前种下了鸟嘴油茶树。他们已经了解到茶叶具有滋阴降火、消除疲劳、消食化痰、止咳化痰等作用。因此，居民们种植了它们。乌果村的张老汉不仅种植鸟嘴油茶，而且有一定的经营规模。

明代弘治年间，岱召山出产的凤凰茶已成为供品，称为岱召茶。

清康熙年间(1662年)，饶平连长吴派兵并雇请民工，在武东山腰的花圃中开荒，种下百里这一物种。之后，采集的茶叶不仅为凤凰山太平寺和饶平县的人们平衡供需，还在县城、新丰、内浮山等地销售。

清康熙四十四年(1705年)，饶平县命郭视察凤凰山，鼓励村民种茶。

光绪年间，凤凰人带着乌龙茶、鸟嘴茶漂洋过海，在中印半岛花园、南洋群岛等地开设茶店，开展茶叶营销的主题活动。

民国四年(1915年)，在越南成立的凤凰春茂茶店，挑选了两斤凤凰水仙茶报名参加巴拉马万国国际商品展，获得金奖。因此，它有力地推动了印度半岛花园茶叶商业服务先行的发展趋势。到1930年，已有不少凤凰人在国外开设茶叶店，其中金边20多家，柬埔寨10多家，菲律宾10多家。1923年，20家茶业公司大量购买并向国外运输茶叶，使茶叶价格飙升。一杨光只能买到一斤水仙茶，一斤单丛茶可以值5到6个杨光。因此，阜南、防城港、霞浦、湖头、尚春等村的农民竞相离开田地，进入山区。据：1930的记述，整个凤凰的茶叶产量达到3000吨，6000多份(相当于2400吨)由茶叶公司运进运出，其余由潮汕、广东、星美一带的商贩出售。