有些茶不能用杯子冲泡 铁观音需要进冰箱

昨日，重庆市茶叶商会会长、西南大学副教授司惠清(右一)在给市民讲授茶叶知识。

无论在办公室、茶馆还是家里，都能看到一些市民端着茶杯。但是，经常喝茶的茶友们，你们真的懂茶吗？你知道到什么程度？昨日，九龙坡区消委会、市茶叶商会组织一批消费者到巴国城了解茶叶。记者现场发现，一些茶友的习惯可能与茶的本质相悖。茶商告诉我们，铁观音不仅需要时间保存，还要进冰柜，保质期1-2年。

茶叶选择

看颜色，形状，气味。

如果消费者想购买高端茶叶，首先需要关注的是产地。比如龙井就是西湖和新昌大佛。铁观音是福建安溪唯一的。西南大学食品学院副教授司慧清表示，消费者还需要更加注意茶叶的气味和味道。

以铁观音为例。品质好的铁观音茶条卷曲，肥而紧，质重。颜色深绿，整体形状像蜻蜓头和青蛙腿。他说，如果铁观音干茶颜色偏黄，形状扁平，就不是好茶。如果是红茶，因为来自叶芽，太长就不是好茶。

对人类来说，茶是必需品，对个人来说，茶是爱好。司会青说，目前市场上茶叶价格差异很大，有些人对天价茶叶望而却步。其实主要是根据采摘后的产地、品牌、质量来决定的。对于消费者来说，只要茶叶本身质量过关，越贵的茶叶越好。从茶的存在角度来说，适合自己的才是最好的。

泡茶

有些茶不能用杯子冲泡。

滨江路、步行街、休闲聚集地的茶馆越来越多。有的市民会去茶馆谈生意，有的会聊天，有的会一个人去。目前我市的茶馆多为杯装，即无论是花茶、绿茶还是红茶，都要先喝一杯再加水。铁观音不能这样泡。在巴国市，一位来自安溪的茶商说。

他说喜欢喝铁观音的茶友最好喝功夫茶，就是泡一次就把茶壶里的水倒掉，不要让茶一直泡在水里。泡久了，苦涩味就出来了，茶原有的香味也就淡了。他说上品铁观音需要100泡。喝完一杯，还能闻到杯底清新的兰花香或花生香。而一次泡茶，最好只泡6-8次。

红茶和绿茶可以用杯子泡。一位红茶商告诉记者，最好的红茶只能用80左右的热水泡。2-3次后，可以看出茶叶呈金黄色，茶叶有一股清新的桂花香。同样，如果一次喝红茶，最好只泡6-8次。对于喜欢玩一些花样的爱茶人士来说，也可以尝试在红茶中加入牛奶或者桂花。

节约茶叶

铁观音要进冷室。

南方天气潮湿，一定要做好防潮准备。安溪茶商告诉我们，不同的茶叶保存方法不一样，南方的天气对保存普洱茶有一定的优势，但也要注意通风阴凉。他告诉我们，如果市民家中的茶叶品种很多，就应该分类保存。

其中，最重要的是铁观音。要在真空中进入冰柜，他说，因为铁观音的储存要求是-12-2，所以他们进入的是冰柜，而不是市民习惯的冷藏室。同时，真空茶叶最好是小包装一次性浸泡。

相比之下，红茶的保存方法更简单。放在茶叶罐里，避光、高温、有异味的东西，移至阴暗干燥处。他告诉我，有时候只要环境湿度不太高，就没必要存放在非常密封的容器里。