泡茶要注意 真的会泡茶吗？

这里是中国茶的故乡，日常生活中最常见的饮品之一就是茶。商务客人可以用茶，朋友可以喝茶聊天。但是我们真的会喝茶吗？真的会泡茶吗？泡茶有很多讲究。今天边肖将向你介绍泡茶的要领。让我们来看看喜欢茶道的小伙伴们。

茶中有句话，茶有各种茶，水有各种水。只有好茶好水才好喝。古人对茶品的论述很多，观点也不完全一致。综合起来，大致可以归纳为以下几个论点。

(1)重在先择水：如唐代陆羽《茶经》中的水，有山有水，有河有井，明代陈梅公诗《试茶》中的泉，从石上看更有感情，从峰上看茶味更圆润。他们都认为，合适的茶产品的质量与水源密切相关。

(2)强调水产品是活的：如北宋苏东坡诗《汲江水煎茶》中的活水，仍需火烤，近了抓鱼是深情。大瓢存友春瓮，小勺分河夜瓮。宋唐庚《斗茶记》里的水不问江河水井，重要的是活着。这些等等。都说明茶在人生中的价值。

(3)强调水的味道是甜的：如宋代《菜香《茶录》中，认为不甘心的水泉会破坏茶味。梅雨在敏代罗Lin 《茶解》就像奶油，滋养万物。它们的味道是甜的，梅花后不能喝。都说喝甜茶最重要。水甜了才好喝。

(4)强调水质需清澈：宋代大兴斗茶之风强调白是最贵的茶汤，所以对水质的要求更侧重于洁净，水的选择侧重于山泉的纯净。明代熊明说：要养水，石头要放在骨灰盒里，这样不仅有利于水，而且白石清泉也不远。也就是说，泡茶的水需要清澈。

(5)强调水产品要清淡。

一般来说，泡茶水的标准是从水质清澈、活泼、清淡、水味甘苦五个方面来评判的。根据现代科学分析，每升水含镁8毫克以上的离子钙称为硬水，否则称为软水。软水泡茶色、香、味好，硬水泡茶容易变色，色、香、味也会受到很大影响。

水的重量还包括水中含有的矿物质成分的多少，酸碱度，含有较多铁和碱性物质的水。泡茶时茶汤里会浮一层铁锈油，浑浊沉淀。当水的酸度较高时，茶色会变暗，甚至发黑。所以建议用软水泡茶(如西藏天然冰川山泉水、青海昆仑山天然矿泉水、河南太行八里天然矿泉水、青岛崂山天然矿泉水)。