常用制茶手法:上抛法 下抛法

常见制茶技巧

星茶

所谓“醒酒茶”，是指茶叶醒后会变得清爽，可以冲泡饮用。比如冲泡红茶时，放入冲泡容器中，用95100的开水来唤醒茶叶。嫩度好的绿茶、白茶冲泡时，要放入高温烫过的冲泡容器中，再用80左右的开水冲泡。

渗透茶

用杯子泡茶时，应先在杯中加入少量热水，然后将杯中的茶叶浸泡至茶芽散开，再将热水倒入杯中，直至满满7分钟。

胡林

用茶壶和陶罐泡茶时，水壶必不可少。所谓浇壶，就是把泡沫冲走后，在壶的外壁上浇上水，以提高壶的温度。也叫“内外夹击”。

上抛法，上抛法和下抛法。

这三种方法指的是绿茶的三种倒法。

“倒茶法”是指在倒茶之前，先在杯中倒入7%左右的热水。特别适合碧螺春这种细腻紧实的茶。散装茶禁止使用这种方法。

“倒茶法”是指先将1/3的热水倒入杯中，然后倒茶，轻轻摇晃茶叶使其湿润，再将十分之七的水倒入杯中。绿茶通常是这样冲泡的。

“滴制法”是指先将茶叶放入杯中，再将1/3的热水倒入杯中浸泡茶叶，轻轻摇动茶叶，然后将开水倒入杯中，直至杯满7分钟。这种方法适用于扁淡茶，如龙井茶。

高水低茶

高冲水是指提起壶，将水冲入有盖的碗或杯中，使水流不被打断或溢出，茶叶随水翻滚。茶的低位倒水是指在分汤、分茶时，茶壶与杯子之间的比例要高一些，略高于杯子边缘。