韩国茶道:辣椒也可以泡

韩国的“传统茶”不同于中国的茶。韩国“传统茶不含茶叶，但可以包含上百种物质。

中国人一般不在茶里加糖，但韩国传统茶不是。

加糖就是加蜂蜜，没有不加糖的茶。“传统茶叶是将原料经过长时间浸泡、发酵或煮沸，而不是用开水冲泡而成的。

在首尔著名老街仁寺东街，有几十家韩国“传统茶馆”，每家都有自己的绝活。一些茶馆开在前贵族的老房子里，像“贾敏茶馆”，开在明皇后闵妃娘家的老房子里，主要用传统的双花茶和木瓜茶招待客人。有的茶馆以创新取胜，如《人与树》，代表作是松针茶。

据记载，中国茶传入朝鲜半岛时，被当地民众视为一种有利于修行的饮品，饮茶之风随着佛教的兴盛而达到顶峰。到了朝鲜王朝中期，儒学兴起，饮茶逐渐衰落。渐渐地，各种具有药用价值的汤，包括丸、膏等，都被称为“茶”，这就是“传统茶”的前身。现在，韩国的“传统茶”已经成为一种强调自然和健康的甜味饮料，韩国的中国茶只有一种“绿茶”。

韩国的传统茶种类繁多，经过大发展已经到了什么都不能让进茶的程度。比较常见的是五谷茶，如大麦茶、玉米茶等。草药有五味子茶、百合茶、艾草茶、葛根茶、麦冬茶、当归茶、肉桂茶等。水果几乎无一例外都可以做成果茶，包括枣茶、核桃茶、莲藕茶、青梅茶、柚子茶、柿子茶、橘皮茶、石榴茶等等。

任栋街上的最新时尚是“蔬菜茶”。蔬菜茶的原料有茄子、辣椒、萝卜等。这些都是自然的。茶馆老板给我推荐了两种特色茶：一种是辣椒茶，以中辣的青红椒丝为原料，适合体虚的人；一种是百年草茶。百年草是生长在韩国济州岛的仙人掌的果实。果实本身是粉红色的，所以茶的颜色相当鲜艳，没有色素。仙人掌制成的茶可以治疗消化不良。花椒茶和百年草茶都是经过一年左右的蒸煮发酵。茶端上来，一红一绿，飘着玫瑰花瓣和松子，真美。

在茶馆的一个角落里，有几个巨大的玻璃碗，里面漂浮着荷花。这种莲花茶可以清脑安神，味道不错。但是，由于发酵需要时间，客人必须提前预订才能品尝。

\"人树茶馆的老板说，\"传统茶有不同的作用：大麦茶可以刺激食欲，暖胃，许多韩国家庭用大麦茶代替饮用水；松茶可以缓解喉咙痛，有美容功效。柚子茶可以祛寒；艾草茶有助于消化。人们在餐馆用餐后，店主往往会带来一杯名为“水是果”的传统茶，可以用来解闷，也可以作为甜点。

咖啡店、酒吧和自动售货机都卖“传统茶”。不过，要品尝正宗的韩国“传统茶”，最好去茶馆，那里的悠闲氛围和三五知己是独一无二的。