喝红茶的时候喝这一口茶,有时候是前几泡,有时候是中间几泡,有时候是尾水。在这种场景下,你要回答的是喝这种茶的感受。所以过渡到以下两个场景:
别喝茶了。
喝一口茶就不要再喝茶了。如果说这款茶是茶汁溢出巅峰时的茶汤,那么通过这款茶则就可以得出这款茶的优点。如果这个茶是开头或者结尾的茶汤,那么就不能体现出这个茶的优点。你喝了之后不知道它有什么好。
继续喝茶。
如果你连续喝几次这种茶,因为你不停止喝,你得到的味道就是几种茶味在你嘴里的叠加。这种叠加味道会呈现两极趋势。好味道叠加越好,坏味道叠加越差。说白了,越是好喝的茶越好喝,越是不好喝的茶越难喝。
在这两个场景之后,会出现第三个场景。通过上面喝茶的经历,我们需要思考如何用文字或者话语来表达这种经历。那么不同的饮茶人,喝这种普洱茶感觉如何?这个问题就变得复杂了。
很多人不知道专业术语,身体上的感受无法用相关的词或词来描述。但一般的语言是有区别的:最简单的例子就是普洱茶在口中是苦的、苦涩的,很多人理解为茶味十足。而非萎凋技术制作的普洱茶,会在杯底留下一股腥臭味,而不是香气。因为传统的普洱茶讲究的是暗香,口中的鲜香(口香),气味的气味不是重点。这种差异之后,就是不同步的感觉。比如我说的是入口的感觉,你说的是喝完之后的感觉。当你喝一种茶时,你总是谈论你喝后的经历。这种体验一般分为三个部分:
入口感
许多新饮茶者特别注重茶在第一口的感觉。一旦他们认为第一入口的茶不好,他们就认为茶不好。其实入口的感觉只是喝茶的开始。如果连这茶的味道都不表现出来,就否定一款茶,太片面,太任性了。
味觉感受
紧压茶或者说普洱茶只是开始冲泡,因为洗茶(醒发)不到位,茶汁没有溢出到位,也就是我们说的茶无味。我们真正的主打产品的味道是茶的味道。主要的感觉,不管是我们抿一口,还是连续喝。这是一个普洱茶呈现其优势和劣势的时代。
尾水感
尾水是指茶叶泡到一定程度,茶汤的味道里有一种分茶的感觉,说明这种茶的味道即将结束。尾水的出现速度与茶叶的耐泡性有关。耐泡性关系到普洱茶未来的陈化能力。