红蜗牛和功夫红茶在制作功夫红茶的过程中有什么区别？

独特的加工工艺

红茶在加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，其香气也是在制作过程中发展形成的，独特的祁门香也不例外。

祁门红茶的制作工艺特别精湛，分为初加工和精制两大工序。

初级体系奠定品质基础，精制体系将相对粗糙的毛茶升华为美风上品。

前四道工序，十几道工序的提炼，近十道关卡，几十种颜色，极其复杂精致，每一个动作都是孜孜不倦的重复和苦心，是其他功夫红茶无法相比的。因此，祁门红茶也被称为“祁门功夫红茶”，也被誉为中国功夫红茶的代表。

红茶怎么做的

红茶制作工艺步骤：中国红茶包括功夫红茶、碎红茶、竞赛红茶。它们的制作方法大同小异，包括萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。各类红茶的品质特征都是汤色红、叶色红，色、香、味的形成有相似的化学变化过程，但变化的条件和程度不同。以功夫红茶为例简单介绍一下红茶的制作工艺。

枯萎。萎凋是指鲜叶经过一段时间的失水，使一些硬脆的茎叶枯萎凋萎的过程，是红茶加工的第一道工序。萎凋后可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，造型方便。此外，这一过程是形成红茶香气的重要加工阶段。

二工夫红茶

功夫红茶是由条形红毛茶经过多道工序制成的。制作要花很多时间，所以得名。

是中国特有的红茶品种，也是中国传统的出口商品。

中国目前有19个省份产茶，其中12个省份先后产功夫红茶。

中国的功夫红茶品种繁多，产地广泛。按地域分，有滇红功夫、祁门功夫、宁红功夫、湘江功夫、洪敏功夫(包括洋功夫、柏林功夫、政治功夫)、岳红功夫、台湾省功夫、江苏功夫、广东功夫等。

按品种分为大叶功夫和小叶功夫。大叶功夫是用树或半树茶的鲜叶做的，小叶功夫茶是用灌木型小叶茶的鲜叶做的。

品质特征不同

创新的祁宏功夫的制作过程不同于传统的祁宏功夫。首先增加了成型工艺，这样两者的形状就不一样了。创新的祁宏功夫比传统的祁宏功夫更完整。

其次，比传统祁宏少了复杂的精制工序，包括祁宏工夫红茶精制过程中的两道干燥工序。由于干燥过程对红茶滋味和香气的形成至关重要，不同的干燥方法呈现出不同的滋味和香气类型。

红茶与黑茶的区别有哪些

配料：红茶以茶树的芽和叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺流程精制而成。红茶及原料一般采用粗老黑毛茶。

产地和品种：红茶起源于福建武夷山，后流传到福建的政和、谭洋、古田、沙县等地。按其制作的茶形，大致可分为：人种红茶(正山人种、外山人种)、功夫红茶(祁门、滇红、洪敏、洪虎、宁红、川红、宜货、岳红、浮梁、洪翔及台湾省)。