茶要倒掉吗？

称取五种茶样，浸泡在萃取瓶中。

快速检测仪读出几种茶叶的农药残留抑制率值。

喝茶已经成为很多人的生活习惯。但是，对于茶叶中是否有高含量的农药残留，第一杯茶是否应该倒掉，一直存在很大的争议。

为此，新京报近日随机抽取了5种茶叶样品，由从事食品快速检测研究的北京智运达科技有限公司进行了茶叶农药残留的实验。

实验结果表明，5种茶叶样品虽然含有少量农药残留，但农药残留抑制率均未超过国家标准。

据了解，按照国家标准，农药残留抑制率不得超过50%，高于或等于这个数值，就是超标。

北京智运达的技术工程师于勇说，目前中国农业主要使用有机磷、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯农药。其中，有机磷和氨基甲酸酯类农药对人类和其他高等动物有剧毒，易造成人畜急性中毒事故。因此，人们普遍关注这两种农药的残留。

【农药残留抑制率】在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制胆碱酯酶的正常功能，抑制率与农药浓度呈正相关。通过计算抑制率，可以判断样品中是否存在高剂量的这种农药。

实验：菊花茶农药残留最少

目的：检查茶叶中是否有农药残留超标(注：本实验仅对本样品负责)。

实验：随机选取五个茶叶样品。

实验时间：8月6日下午。

单位：北京智运达食品安全检测消费者体验中心

实验：使用ZYD-NP农药残留快速检测仪。

实验：实验者分别称取2克茶叶样品，用蒸馏水将茶叶煮沸。然后加入农药残留缓冲液、显色剂、酶试剂等。摇匀静置10分钟，然后放入检测器。农药残留抑制率的数据显示在仪器的屏幕上。

【实验结果】

数据显示，五种茶叶都有一定程度的农药残留。最高的是茉莉花茶，农残抑制率为41%，最低的是菊花茶，农残抑制率只有8%。

于勇指出，农药残留抑制率在标准范围内，没有超标现象。

专家意见

倒掉“头茶”，去除农药残留。

专家表示，茶叶中的“农药残留”并不等同于“农药残留超标”

国家农业信息化工程技术研究中心北京派德叶巍科技有限公司工程师宗鹏表示，在泡第一杯茶的时候，确实有可能将茶叶中的少量农药残留泡出来，但这个量远远小于茶叶本身的农药残留，不必过于担心。如果消费者非常在意，为了最大程度的避免，建议喝茶时，第一杯最好“洗茶”，用开水冲泡半杯，1分钟左右，再倒掉茶叶，洗去部分农药残留、灰尘、杂质、细菌等。

需要明确的是，“茶叶农残”和“农残超标”不是一回事。还要看茶叶中的农药残留是否在国家标准范围内，对于少量的农药残留不必恐慌。国家在制定农药残留限量标准时，总是考虑增加100倍的安全系数，远没有到对人造成危害的程度。

根据相关实验数据，制茶中农药残留的溶出量最多为检出量的10%20%。中国工程院院士陈宗茂也研究过不同农药在制茶过程中的浸出率。一般只有1%左右的水溶性低的农药如拟除虫菊酯类农药进入茶汤。