中国红茶的冲泡方法和要点

中国的红茶历史悠久，冲泡方式多种多样，有玻璃冲泡、瓷杯冲泡、盖碗冲泡、功夫冲泡、牛奶勾兑、西式壶冲泡等，根据所用茶具和冲泡方式的不同，有许多不同的内涵。酿造方法

目前市场上流行的红茶冲泡方法主要有玻璃杯冲泡法和碗冲泡法。玻璃冲泡主要用玻璃杯子。冲泡方法简单，不讲究茶艺，流程是：将茶叶放入杯子的内胆中，然后将80左右的热水冲入杯中，再将茶汤快速倒入茶杯中饮用。

据关静茶业的茶艺师介绍，盖碗泡茶的方法可以与茶艺相结合，演变出丰富的制茶工艺，类似于制作岩茶的方法。浸泡方法：首先，将5克干茶放入小红茶碗中。然后，将95以上的水倒入茶碗中。注水后，刮掉浮在茶汤上的白色泡沫，然后盖上盖子。煲汤时间13到310秒。每次泡好后，会延长310秒。调整原则是17泡煮出来的汤色基本一致。

酿造要点

冲泡红茶有两个要点。第一，冲泡的水温要控制好。第二，浸泡时间要控制好。

据天一的茶艺师介绍，通常认为冲泡红茶的水温在80左右。据悉，高档精致名茶，清香时水温为95，冲泡时水温为8085。这样才能使茶汤清澈而不浑浊，香气醇厚而不沉闷，滋味鲜而不熟，叶底亮而不暗，让人回味无穷，动情。不过这也和红茶的品质有关。如果茶叶品质好，较高的水温不会影响红茶冲泡后的口感和耐泡性。比如品质好的正山人种，当水温达到100时，其汤色和冲泡次数完全不受影响。

虽然泡茶时间差别很大，但与茶的种类、泡茶的温度、用茶的量、喝茶的习惯有关。但由于红茶的茶叶比较嫩，不适合长时间浸泡，所以泡茶时，茶艺师只求快进快出。倒好茶后，赶紧倒掉，只泡几秒钟。