红茶和岩茶的区别 如何选择合适的武夷岩茶？

什么是工夫茶？

中国红茶

武夷岩茶的“岩韵”是什么——

什么是工夫茶？

功夫茶是什么茶？

“功夫茶”是指清代的茶叶、红茶、武夷岩茶。武夷岩茶和红茶有叫功夫茶的品种。民国以后，岩茶没有“功夫”二字，“功夫”就是红茶的意思。

“功夫”指的是茶叶的品质：功夫茶指的是制茶精良、品质优良的，如功夫红茶、洪敏功夫等。比如武夷山茶就是山里的岩茶，山里的北山茶，其次是南山茶，两座山都是以产出来的岩石命名的，最好的叫功夫茶”。

“功夫”显然是力量和时间的意思。比如“功夫”做的武夷佳明，逐渐引申为“功夫”，是一种名贵的茶叶。

中国红茶

红茶是中国第二大茶叶，产销量和消费量仅次于绿茶。它是中国红茶的故乡。16世纪开始生产和饮用红茶。到了清朝的时候，中国的红茶已经发展成了包括功夫红茶和小红茶在内的几大类茶，并开始远销欧美。目前，中国有19个省区产茶，包括福建、云南、海南、广东、广西、贵州、湖南、湖北、四川、江西、浙江、安徽、江苏和台湾省等14个省区。可以说几乎所有主要产茶省区都产红茶。目前，中国大陆出产的红茶根据产地和制作方法的不同，可分为竞赛红茶、功夫红茶和碎红茶三大类。中国红茶产量和国际市场份额居世界前列。中国台湾省的中国大陆除了出产各种优质红茶外，也是当今世界著名的红茶产区。它生产的红茶品种和种类与mainland China的大不相同，质量也更胜一筹。

什么是武夷岩茶的“岩韵”-

岩韵是指乌龙茶的香气和滋味，是生长在武夷山丹霞地貌，采用武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而成的优良品种。“岩韵”是武夷岩茶的独特之处；“岩韵”的有无，取决于茶树的生长环境；“岩韵”的强弱还受到茶叶品种、栽培管理、制作工艺的影响。岩韵是武夷岩茶的环境特征(特定的地域特征)，应区别于茶叶的品种特征和工艺特征。也就是说，不要把科技特色和综艺特色当成摇滚韵的特色。岩韵的体现与感觉描述(特点):口感有一种特别醇厚的感觉，就是人们说的“水中骨感”的意思；喝后甜而快，回味悠长；喉韵明显；无论香气多高多低，都是持久而浓烈的，冷冽的气味依然淡淡而芬芳。茶叶耐泡，一般可泡7-10水以上；质量稳定。