普洱红茶发酵度 黄茶和白茶发酵度

冷泡才对味

不同的茶叶冷浸时间不同，大概需要2-8个小时。轻发酵白茶最快，其次是绿茶、乌龙茶、红茶和普洱熟茶。而且冷浸之前用热水洗茶叶需要很长时间，冷浸只能在茶叶舒展的时候进行。

这里说一个重点：发酵度高的红茶和普洱熟茶不适合冷冲泡，冲泡出来的茶味苦、无味、汤质硬，但值得一提的是，普洱生茶冷冲泡依然有独特的风味。

普洱熟茶不同的发酵程度有什么区别

如果将普洱熟茶的总发酵度定义为10%熟，那么普洱熟茶的发酵度可以分为三类：重发酵、轻发酵、中发酵。

不同发酵度的熟茶在口感品质和后期贮藏价值上存在明显差异。我们鉴定普洱熟茶发酵程度的主要依据是叶底的活性。

不同发酵度的差异不大。

红茶和黄茶发酵程度标准

首先，我们来看看红茶和黄茶的发酵程度。红茶属于全发酵茶。营养物质已经与空气充分接触，完成整个发酵过程，不需要后期发酵。红茶的发酵度在70%-90%左右。因为红茶发酵程度比较完全，大家也会发现，喝红茶的时候，口感温润，养胃，有暖身的功效。

黄茶是一种发酵度较轻的茶。鲜叶经过杀青、揉捻、焖制、烘干，整个过程比较快，发酵度基本在10%-20%。入口新鲜刺激。看到这里，我们都知道红茶的发酵度标准远高于黄茶。

小知识

普洱茶按工艺主要分为熟茶和生茶。

普洱熟茶发酵程度高，性质温和。

而生茶发酵度低，性寒。

普洱一直说喝老茶救新茶。原因是随着存放时间的增加，新茶会自然发酵，随着发酵程度的增加，茶叶会越来越柔和。

夏天通常适合喝生普洱茶，可以降火，但寒性体质的人要小心。

冬天喝普洱熟茶或者陈年普洱生茶比较好，可以暖身暖胃。

关于普洱熟茶的几个问题

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轻度发酵、重度发酵、中度发酵和浓缩发酵。

发酵度4-60%视为轻发酵，7-80%为中度发酵，9%为浓发酵，9-10%为重发酵。那么，在发酵中如何实现轻发酵、重发酵、中发酵、浓发酵呢？发酵时间越长，发酵程度越重吗？

美女教你冲泡功夫茶全程图解

按照发酵程度，未发酵茶(绿茶)包括绿茶和黄茶，部分发酵茶(乌龙茶)包括白茶和绿茶，完全发酵茶(红茶)主要包括红茶，后发酵茶(普洱茶)包括红茶和陈方普洱茶。

茶叶奖励：绿茶(婴儿)、绿茶(少年)、冻顶(青年)、铁观音(壮年)、白浩乌龙(娇艳女子)、红茶(慈母)、普洱(老僧)。

揉捻的方式和揉捻的力度是形成不同种类绿茶的主要因素。

茶叶要以色、香、味(冷热)、叶(干湿)、形来鉴别。

一般茶树三年后可以采摘绿茶，8-10年达到成熟期。

春季宜生产未发酵茶和轻、中度发酵茶，夏季宜生产重度发酵茶和全发酵茶，秋冬宜生产轻、中度发酵茶。