广东乌龙茶名品与冲泡

广东绿茶的主要品种是凤凰水仙，也被称为“赵石茶”。采集水仙茶品种鲜叶制成，分为：单丛、龙采、水仙三个等级，其中以凤凰单丛最好。

凤凰单丛

单丛始建于明代，产于潮安县凤凰镇和凤凰山。凤凰单丛是从凤凰水仙种群中选择优质单株单独进行栽培、繁殖和采摘而得名。根据香味不同，可分为黄志祥、肉桂、米兰尼斯、桂花、茉莉、兰花、柚子、玉兰、栀子、天香等十余种香味。品质优良，被称为“外形美观、色泽翠绿、味道香甜”。冲泡后具有明显的天然花香，香气浓郁绵长，汤色金黄明亮，口感醇厚，叶底、叶缘翠绿，耐冲泡。

冲泡后，只需几步就能闻到凤凰单丛的香味，味道甘甜绵长。即使是隔着夜的茶叶，依然有茶香。

凌单丛

岭头单丛，又名丛珊、白烨，产于广东饶平县平溪镇岭头村。20世纪60年代，村里的徐、徐家顺等人从凤凰水仙群中发现了这种独特的单丛水仙，并单独采集，在全省推广，故名“岭头”。绳子的形状很紧，有点弯曲，颜色有棕色、黄油色、潮湿和暗淡。

浸泡后具有天然花香，口感高爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色橙黄明亮，叶底带红边，耐浸泡。