喝茶真的是功夫 观汤辨好坏

喝茶最厉害的功夫之一，可以说是看茶汤就能看出茶的好坏，甚至不需要喝。今天就和大家分享一下。每次出去喝茶，总会遇到一些老茶客或熟茶或生茶的顾客。大家都喜欢扎这种堆，选一个大茶壶，把自己喜欢的茶品排好，然后做一样的茶。在等待泡茶的过程中，话题很多。除了天涯海角的脚印，更壮观的是汤开后众生的模样。看着他们叽叽喳喳说着味道，说着汤的味道，我都忍不住笑了。有时候喝茶真的不是一件简单的事情。这些人中总有几个经验丰富的制茶师，能从汤色上直接判断出茶品的好坏。做这个需要多少茶？久而久之，我终于收集了一套各种小偷的经验。从普洱茶汤色来看，可以看出茶叶的品质。我想借此机会和大家分享一点。

汤色是什么？

汤，又称水色、汤门或水碗。容易受光照强度、茶碗规格、容量、排列位置、沉淀物、冲泡时间等因素影响。主要审核茶汤的色泽和明度。茶的颜色变化很快，尤其是在冬天。随着茶的温度下降，茶的颜色明显变深。因此，在10分钟内观察茶叶的颜色可以更好地代表茶叶的原始颜色。看汤的颜色，还要考虑不同季节的温度、光线等因素。另外需要注意的是，叶绿素与茶汤的颜色无关，但它是脂溶性的。茶多酚是决定茶汤颜色的主体。

普洱生茶汤颜色常见

普洱茶生汤的色泽通常是结合了加工过程中的杀青、烘干、揉捻、烘干等因素。

绿色：清澈明亮，浅绿明亮。

属于优质晒毛茶的汤色。这种汤色在早春茶中很常见。随着不断的陈酿，绿色会慢慢消失，变成杏黄色的明亮汤色。

黄绿色：呈黄绿色，似半成熟的橘色，故又称橙绿色。

是中高档晒青毛茶的汤色。也是早春常见的颜色，这种汤色只有及时揉干后才能出现。

黄色：汤色以绿色中的黄色为多。

清明至谷雨期间，晒青毛茶是加工过程中杀青温度低、揉捻干燥不及时的表现。

淡黄色：汤色黄淡，又称淡黄色。

是材料不丰富的低档晒毛茶的汤色。如果原料嫩的茶叶也出现这种汤色，多半是新茶沤制或晾晒不及时造成的。

橘色：汤色偏黄带红，似橘色或橙黄色。

一般储存期35年的老茶都呈现这种汤色，但亮度很高。如果新茶新鲜，多半是茶叶裂变，杀青温度低的表现。

暗黄：暗黄，汤黄色，深暗沉。

认识普洱，观色辨茶质，生茶

新茶的这种汤色，多是茶叶与绿茶组合加工数日或揉捻茶叶长时间干燥造成的。崂生茶也会有这种汤色，但是亮度很好。

深色：汤是绿色的，没有光泽。

多为花青素含量高的紫芽茶或高锰土壤环境下生产的晒青绿茶，也有可能是新铁污染的茶叶。这种茶汤往往有类似油膜的浮层。

深色：汤色黑且混，浑浊的代名词。汤里沉淀物很多，混在一起不清楚，很难看到碗底。

这是干青毛茶在加工中干燥不彻底，湿茶装袋或闷干的表现。这种茶的档次无形中降低了。

汤：汤从棕色变成红色。

这是茶叶严重变质的标志。常伴有酸败味，是绿茶干燥不良的表现。如果老茶呈现红汤，那一定是晶莹剔透，是不可多得的好茶。

每个人都必须记住它，这样