安溪铁观音春茶的品质特征

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安溪铁观音春茶3月下旬发芽。谷雨至长夏(4月中旬至4月下旬、5月初)为春茶，生长期60天。春茶受春季多雨的影响。有些茶叶不能完全采摘，产量约占总产量的30-35%。

鲜叶质量

1号鲜叶春茶品质概述：一般指茶树越冬后第一次萌发的芽和叶所收获的茶叶，称为春茶。春季气温适中，雨量充足，冬半年后茶树的休整，使得春茶芽饱满，色泽翠绿，叶质柔软，富含维生素，尤其是氨基酸。

春茶营养丰富，叶肉丰满，芳香物质和维生素含量高，口感清爽，香气浓郁，紧实。它不仅使春茶的味道鲜香，而且具有保健功能。

茶叶质量

春季成品茶品质研究之二：除了鲜叶，由于天气因素，铁观音的品质也很重要。制作高品质铁观音茶的天气要求北风清，温度低，湿度小，而春天很少或没有这样的天气。这是春茶不如春茶的最根本原因。尽管如此，春茶铁观音还是有三大优势：

(1)高营养

如前所述，春茶的鲜叶最好，营养成分自然也相对较高，具有较高的保健价值，有利于养生。

(2)病虫害少

经过冬季严寒的洗礼，春茶季节气温相对较低，病虫害发生相对较少，一般不需要喷洒农药。所以无论是茶叶品质还是农药残留，春茶一般都是最理想的！

(3)好茶

所以春茶中的铁观音好喝水。这种茶是冬天种植的。内涵丰富，醇厚顺滑，茶中可得珍珠。春天的铁观音，由于天气、绿叶等各种原因，铁观音泡出来的茶通常味道浓郁，“七泡余香，九泡余味”。