广东绿茶介绍

广东绿茶

产于广东潮州的凤凰水仙和凤凰丹宗最为著名。

凤凰水仙又名广东水仙、饶平水仙，是无性繁殖系，属于小树型、大叶型、早生长型。原产广东省潮安县凤凰山，栽培历史悠久，曾在湖南、江西、浙江等省引种。植株高大，树直立，树枝稀疏，树叶微斜。叶的长度为椭圆形或椭圆形，叶表面较平，叶身略向内折。春茶3月下旬发芽，4月中旬有一芽三叶盛期。百芽重86.2克。叶子饱满，有点绒毛，浅绿。结实，产量高，最高亩产400公斤。鲜茶叶含氨基酸3.19%，茶多酚24.31%，儿茶素12.19%。乌龙茶香气浓郁，汤色金黄，滋味浓郁，耐泡性好，品质优良。由红茶制成，香气高，汤色红，凉了就叫“奶汤”。

凤凰杉产于广东省潮州市凤凰镇五洞茶区。目前有3000多棵大单枞茶树，都有100多年的历史，各具特色，品质优良。每棵树都有榕树那么高，年产干茶10多斤。由于成品茶的香气和口感不同，当地习俗将单枞茶分为黄志祥、韭菜、桃仁、肉桂和自然香。独收单枞茶。新茶芽萌发至小口时(即出现直立芽)，按一芽二叶或三叶的标准骑马采摘，轻轻放入茶锭中。有规定不能在强日照、雨天、雾天喝茶。一般是下午开采，晚上加工，晚上制造。经过晒干、晾干、摸样、杀青、揉捻、烘焙，10小时后制成成品茶。其外观浓艳、整齐、挺拔，色泽黄褐，油润明亮，有朱砂斑点，酿造香味持久，具有独特的天然兰花香味，口感醇厚、醇厚、鲜爽，润喉清甜，汤色黄亮，底部朱砂，叶腹黄亮，素有“绿叶红边”之称。