红茶发酵技术 晒干的红茶需要多长时间发酵？

技术实现要素

本发明针对现有技术的不足，解决了设施发酵需要额外能源的问题，充分利用夏季温度，提供了一种利用夏季温度晒制效果好，替代使用设备和能源的发酵方法的晒制红茶篮发酵方法。

为了达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：一种晒干红茶篮发酵方法，包括以下步骤：将红茶卷叶放入篮中，用塑料薄膜覆盖，然后将覆盖有塑料薄膜的红茶卷叶的篮放在水泥干燥床上，然后进行晒干发酵处理，水泥干燥床应通风。

1茶叶不能采摘过早过嫩；

(1)茶叶不能摘得太早，太嫩；

乌龙茶一定要晒干；

采用“摇青”和“凉青”相结合的“做青”技术，使茶叶达到半发酵水平；

乌龙茶的烘焙工艺很有讲究。乌龙茶是介于绿茶(未发酵茶)和红茶(完全发酵茶)之间的一种半发酵茶。乌龙茶有条形茶和半球形茶两种，半球形茶需要揉捻。

红茶发酵机的构造图片

属于全发酵茶，由新鲜茶叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成。其中，发酵是红茶加工中的关键工序，需要通过发酵装置来完成。

现有技术中，使用发酵装置发酵红茶需要人工辅助，发酵过程中翻茶影响发酵效果，劳动强度大，工作效率低。

谢宏华

摘要：作为世界上最早加工和饮用红茶的国家，中国红茶对国际茶叶市场有着重要影响。

条形红茶作为中国红茶市场的主流，通过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个基本工序，逐渐形成了“红汤红叶”的品质特征。

本文综述了条形红茶加工中萎凋和发酵的研究进展，以期为提高红茶加工质量提供参考。

本文基于红茶加工中发酵技术的研究进展。