唐代饮茶文化的变迁

是中国茶叶的故乡，茶树的原产地是滇西南。至今，云南、贵州、四川等地仍有许多参天野生茶树，树龄最高的超过2700年，人工栽培的茶树也有800年以上。中国是第一个收集和喝茶的国家。《神农本草经》描述的是，身为牛头的炎帝“神农尝百草，日遇七十二毒，得萘解(萘即茶)。

古巴的蜀地是最早种植茶树和喝茶的地方。中国最早的地方志《华阳国志.巴志》记载，3000年前古巴蜀国就已种植茶树，并向周武王皇帝进贡。

早茶

起初，原始人把茶当作蔬菜来吃。后来人们发现茶有解渴、提神、治疗某些疾病的作用，于是就把茶单独煮成蔬菜汤，再煮成茶作为饮料。商周时期，这种吃茶饮茶的习惯得到了继承和发展。茶的苦味是甜的，味道鲜美，广受普通人和贵族的喜爱。此时巴蜀地区的茶叶生产已经达到一定规模，有向中央朝廷进贡的优良品种。春秋时期，茶叶传到了黄河中下游。到战国末期，饮茶在黄河流域开始流行。

在中国古代史料中，茶的名称很多，如茶、茶、苦茶、茶、茶等。茶是最常用的词。自唐代以来，茶已成为一个常见的名称。

两汉魏晋南北朝——饮茶在南方蔚然成风。

到了汉代，茶叶的保健功能越来越受到重视，出现了专门的茶叶市场，茶叶成为人们日常需要的商品。

魏晋南北朝时期，饮茶之风传至长江中下游，茶成为日常饮品，用于宴饮、待客和祭祀。文人喜欢喝茶，有诗反映茶。晋代学者杜预把他的赞词献给了茶《chun赋》，涉及到精神、生长、采摘、取水、选器、观汤色。可见，喝茶不仅仅是解渴、提神、保健的需要，还带有一定的文化色彩。所以魏晋南北朝是中国饮茶史上的又一个重要阶段，也可以说是茶文化逐渐形成。

唐朝-饮茶传遍全国。

经过几个世纪的积累，到唐朝中期，饮茶已经遍布全国。唐代南方产茶的州县有43个，涵盖了今天南方的13个产茶省。因此，中国国内茶区的格局在唐代基本确立。

唐代茶叶生产发达，出现了许多名茶。各地的制茶技术也日臻完善。只是到了唐代，中国的茶和饮茶方式才在国外广泛传播，尤其是日本和朝鲜。因此，唐代是中国饮茶史和茶品牌文化史上极其重要的历史阶段，是中国茶文化的成熟期，是茶文化史上的里程碑。

唐代饮茶盛行的另一个原因是佛教的流行。和尚打坐，彻夜不眠，只喝茶提神。佛教茶事的盛行，带动了善男信女争茶。由于饮茶与禅的密切关系，文人墨客在品茶过程中追求禅的意境，于是有了所谓“茶禅一味”的理论。

陆羽和他的名著《茶经》是唐代茶文化的集大成者。003010阐述了唐代茶叶的历史、起源、功效、栽培、采集、熬制、饮用的知识和技术。《茶经》将茶文化发展到了前所未有的高度，是世界上第一部也是最完整的综合性茶学著作，对我国的茶叶生产和饮用起到了极大的促进作用。陆羽开创了品酒艺术。他将儒、道、佛的精神融入饮茶活动

唐朝是一个诗的朝代，很多著名诗人都与茶有关。流传至今的有100多位诗人的400多首茶诗。白居易的名篇《茶经》中有一句名言“谁先得财，不顾身，一个月前去浮梁买茶”。李白、杜牧、刘禹锡都有优秀的作品。尤其是陆的《七碗茶诗》(《琵琶行》)更是家喻户晓，它生动地描写了饮茶的身心体验，成为传唱千古的佳作。全诗由三部分组成：得到贡茶的惊喜，饮茶的过程，一生的经历和感悟。此外，被称为白元元稹的白居易的宝塔形诗《走笔谢孟谏议寄新茶》也很独特。

附：

提笔谢孟指点，送新茶。

莱昂

太阳高了，睡眠深了，军队就会来敲门，让周公大吃一惊。

口谏寄信，白绢斜封三封。

打开封看谏书，手看月团300篇。

当我听说山里要迎来新的一年时，蛰虫惊扰了春风。

皇帝必尝阳仙茶，百草不敢先开。

风暗珠芽，春先拔金芽。

在新鲜出炉的芳香海豹中采摘，是最好的，不奢侈。

当你是君主的时候，你可以去山家族拿任何东西。

柴门无俗，纱帽龙头自炸。

蓝云引风吹不断，白花飘凝碗面。

一碗润喉，一碗落寞。

三碗搜肠干，只有五千卷字。

四碗光汗，人生不公，到毛孔。

五碗筋骨清，六碗仙丹清。

七碗吃不完，只有两个腋窝凉风习习。

蓬莱山，在哪里？汤川乘着这股微风回国了。

山中神仙下凡，地位崇高，隔绝风雨。

安得知，数百万条生命，坠落在悬崖上，痛苦不堪！

然后我就全民征求意见。最后休息够了吗？

一词至七词诗：茶

元稹

茶

芳香的叶子、花蕾，

诗人爱和尚。

磨雕白玉，罗志红纱。

香煎黄睿色，碗转尘花。

夜后邀伴明月，天明前命封朝霞。

孜孜不倦地把古今人都洗了一遍，醉了就不能夸了。

“茶盛于唐，盛于宋。宋代是茶文化大发展的重要时期。随着贡茶技术的发展，以及茶在皇室和上层社会的普及，饮茶的趋势更加流行。与唐代的饼茶不同，宋代的贡茶——龙凤团茶是由刻有龙凤图案的模型模压而成。开采技术也更加精湛细腻。宋徽宗对茶也有深入的研究，著有《茶论《一字至七字诗：茶》一书，详细论述了茶的制作、烹调、品质，也促进了饮茶的普及。茶已经成为人们日常生活中的必需品。宋徽宗的《矫揉造作《大观茶论》是公认的描绘茶宴的佳作。

宋代文人将琴棋书画融入茶中，大大提高了茶的文化品位，这也是宋代茶文化成熟的标志。许多伟大的作家，如蔡襄，范仲淹，欧阳修，王安石，梅，苏轼，苏辙，黄庭坚和陆游，都喜欢它，并留下了许多著名的文学作品。

明太祖朱元璋正式废除团白茶。皇族提倡饮散茶，在民间蔚然成风，变煎药法为冲泡法，是饮茶方法史上的一次革命。在明朝，茶叶生产有许多发明。在绿茶生产中，改进了蒸青技术，产生了炒青技术。花茶的制作有了进一步的发展，很多花都可以用来窨制花茶。此外，乌龙茶和红茶也出现了。

明朝的“师茶”也是蛮有特色的，尤其是吴中四杰。第四，文徵明、唐寅、朱允明和徐祯卿都是才子，多才多艺

散茶被定为贡茶，其简单自然的饮用方法广受人们喜爱。明代茶学的兴起，大量的茶学书籍，促进了散茶外观和内在品质的改善和提高。很多散叶茶中的名品逐渐成型。比如龙井、碧螺春。

茶馆，古称茶店、茶馆、茶馆。萌芽于唐代，发展于宋代。在《文会图》中有描述。明清时期的茶馆发展较为典型，尤其是清代最为繁荣，遍布城乡。并逐渐形成了具有地方特色的饮茶习惯和娱乐活动的茶馆文化。茶馆已经成为社会和文化活动的重要场所。茶已经融入到日常生活和民俗的方方面面。茶文化从茶宴、茶会、茶道到茶馆的发展，反映了茶活动从贵族化、文人化向大众化转变，成为一种全民活动。并影响社会生活的形式和生活方式。可见人们对喝茶的喜爱。

“功夫茶”在明清时期发展成熟，至今仍是茶馆制茶的主要方式。明清品茶饮茶最大的成就是功夫茶艺的完善。

功夫茶是文人为了满足泡茶的需要而提炼出来的一种品茶技艺。明代形成于浙江周边城市，延伸至福建、广东，清代移至闽南、潮汕。至今以潮汕工夫茶之名享有盛誉，已成为当今茶馆的主要制茶方式之一。

《清明上河图》清初学者袁枚对功夫茶艺术的描述是：功夫茶讲究茶具的艺术美、冲泡过程的美、品茶时的意境美、环境美、音乐美。明清茶人把茶艺推向了极致，形成了工夫茶的鼎盛时期。