君山银针 我是你手中的那杯茶

中国十大名茶——君山银针茶产地

岳阳君山。

刚泡的君山银针，茶叶如针尖般起伏。

茶如知己，酒如美人。但是一提到茶，就觉得有一种沁人心脾的清香，让人感觉很舒服，很平静，很舒服。茶有很多种选择。除了红茶和绿茶，君山黄茶别有风味。如果人生如茶，你的茶是哪一杯？

洞庭天下水，岳阳天下楼。群山展示世界，银针茶展示世界。洞庭湖最著名的特产是产于洞庭湖君山的银针。由于今年的君山银针新茶刚刚上市，货很少，上品金镶玉500克卖到了16800元。在中国优秀旅游城市岳阳，君山银针与甲虫、银鱼并列岳阳三宝，深受游客喜爱。

洞庭湖茶王

君山银针在洁净透明的玻璃杯中冲泡时，可以看到最初的芽尖向上，头部下垂悬于水面，然后缓缓下降，立于杯底，犹如出土的鲜笋，直立如金刀。芽壮、紧、直，黄如金，白如玉。反复沉浮，上下起伏，最多三次，茶芽沉入杯底，故君山银针有三沉浮之誉。

君山银针是中国十大名茶之一。多次在国内外博览会上展出。1956年在德国莱比锡国际博览会上获得金奖，被誉为以茶盖中国，价格盖过世界。

据了解，在君山岛上的500亩茶园，年产量在3000斤左右。君山顶级银针年产量不过400多斤。君山银针的挑制有更严格的要求。只能在每年清明前后的七天到十天采摘。采摘标准是第一轮春茶芽。而且还规定：雨天不摘、风中不摘、口中不摘、紫中不摘、洼中不摘、弯中不摘、虫蛀不摘等。叶子的长、宽、厚都是以毫米计算的，一斤银针茶大约需要10.5万个茶芽。所以，即使是采摘能手，一天也只能采摘200克新茶。制作这种茶，要经过杀青、摊晾、一次烘焙、一次包装、再摊晾、二次烘焙、二次包装、烘焙等八道工序，耗时78小时。

皇城香茶新的增长点

几十年来，像走马灯一样的市场热点中，湖南茶叶有红茶、绿茶、黑茶。请唱歌，我会出现。上世纪七八十年代，我省红茶兴盛。此后，红茶衰落，绿茶崛起；五年来，湖南红茶刮起了一股黑旋风。

茶界普遍认为，茶多是湖南茶的优势。我省的绿茶、红茶、黄茶、花茶都有全国知名品牌。但也有茶叶专家表示，正因为茶叶种类繁多，各占资源，实力分散，所以香茶并没有龙井茶、武夷岩茶的大红袍那样的市场表现。湖南茶的品牌很多，但从历史和工艺来说，君山银针优势明显。在各大品牌中，中国十大名茶中，也代表了六大茶中的黄茶，只有君山银针在茶系教材中占据重要篇章。

黄茶淡雅醇厚，回味甘甜，暖胃。君山银针，根据黄针72道工序，克服了标准化生产的难题，是黄茶之冠。省茶叶协会会长曹文成表示，包括黄茶型毛尖茶、金(1830.70，0.90，0.05%)饼、金砖在内的银针黄针君山系列黄茶，成为今年湖南茶叶最耀眼的创新产品。对于茶叶主产区的农民来说，黄茶也是一大利好。君山银针茶公司计划打造100个品牌示范

按照这个计划，若干年后，君山及环城洞庭湖区的茶市、茶馆将披上金甲。君山银针有望代表黄茶之冠，享誉海内外。湖南黄茶除了君山银针，还有北港毛尖和巍山毛尖。但与绿茶、红茶相比，黄茶在湖南茶界只能排第三。为做强黄茶产业，我省计划在“十二五”期间建设黄茶强省，力争用三年时间将湖南黄茶打造成产值超10亿的产业。

黄茶的前世

黄茶作为中国六大茶类之一，是中国历史上仅次于绿茶的第二大茶类，出现在中唐时期。黄茶大师花旦有中国十大名茶之一的君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。但是许多喝茶的人把这些茶误认为绿茶。

黄茶的制作和绿茶差不多，不同的是多了一道枯燥的工序。这一过程被称为变黄或堆积，是湿热和微生物作用引起的叶片中物质的深刻酶促变化，为黄茶独特品质特征黄叶黄汤的形成奠定了物质基础。

黄茶根据鲜叶的嫩度和芽叶的大小分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、孟定黄芽、霍山黄芽；黄茶主要有北港毛尖、巍山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄茶、浙江平阳黄汤等。黄茶包括安徽霍山、金寨、六安。

最好的黄芽茶是产于湖南岳阳洞庭湖君山岛上的君山银针。成品茶形浓而直，重而匀，外观银而细，芽体金黄明亮，本质鲜嫩，汤色明亮清澈，滋味甘甜爽口。在国际国内市场久负盛名，物超所值。

黄茶还富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、维生素等丰富的营养物质。对预防和治疗食道癌有明显效果。黄茶鲜叶中保留了85%以上的天然物质，具有预防、抗癌、消炎、杀菌的特殊功效。还能增强人体心肌活动和血管的弹性，抑制动脉硬化，降低高血压和冠心病的发病率，增强免疫力，从而抗衰老，延年益寿。医学研究表明，茶多酚不仅能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，还能增强微血管的韧性和弹性，降低血脂，对防治高血压、心血管疾病等中老年人常见病极为有用。其中所含的硒是有机硒，比粮油中的硒更容易被人吸收。

黄茶有自己独特的品质：口感醇厚爽口，醇香四溢，是其他茶类无法比拟的。比如肠胃不好的人就不适合喝绿茶。喝绿茶容易引起胀气等症状，而黄茶没有绿茶那么刺激，而且保留了绿茶的大部分营养成分，特别适合肠胃不好的人。

[这样的好茶]

看针尖三下三下。

君山银针是一种特殊的黄茶。它清香醇厚，具有茶的所有特征。但它更注重观赏性，所以酿造工艺和程序很重要。

清澈的山泉是冲泡君山银针最好的水，透明的玻璃杯是茶具最好的，用玻璃片做盖子。杯高10-15厘米，杯口直径4-6厘米，每杯用茶量3克。具体冲泡程序如下：用开水预热杯子，清洗茶具，擦干杯子，防止茶芽吸水而不竖立。用茶匙轻轻从锅中取出约3克君山银针，放入茶杯中浸泡。用水壶将70摄氏度左右的开水快速倒入杯中，然后慢慢倒至1/2处，使茶芽浸透。后来，一直冲到七八分饱。A

君山银针是一种特殊的茶叶，侧重于欣赏风景。它讲究边喝茶边享受，边喝茶边享受。新沏的君山银针躺在水面上。茶芽被玻璃片覆盖后，吸水下沉，芽尖产生气泡，似鸟舌带珠，竹笋出土。然后在气泡的浮力作用下，沉到杯底的直立茶芽又升了起来，妙不可言。当玻璃盖打开时，一缕白雾从杯中的冉冉升起，然后慢慢消失。品茶完毕，可以拿一杯闻一闻香味，然后就可以品一品了。