毛尖茶:毛尖茶的功效与作用:毛尖茶的冲泡方法

【毛尖茶】毛尖茶的功效与作用毛尖茶的冲泡方法

毛尖茶的保存方法

毛尖茶是我们最常喝的一种茶，因为它不仅味道好，而且价格大众化，很多人都能接受。但是，我们不能把家里买的茶叶一次性用完，所以保存是一个很重要的问题。毛尖茶的保存方法有哪些？我们来看看相关的内容介绍。

毛尖茶的保存方法是普通的密封保存法(也是家庭保存法):把买来的茶叶立即分成几小袋放入茶叶罐或茶桶中，最好一次性装满并盖好，不用时不要打开，用后盖紧。有条件的话，在茶叶罐里放一些布袋包装的生石灰，可以吸湿保鲜。

毛尖茶的保鲜方法是抽真空充氮法：将茶叶装入铝箔和塑料制成的复合袋中，一次性密闭抽真空充氮包装储存，也可适当添加一些保鲜剂。一旦启封，最好在短时间内用完，否则久而久之就会老化变质。

毛尖茶的保鲜方法是冷藏保鲜法：这种保质贮藏法是纯物理保鲜，不添加任何防腐剂，只要库房建筑合理，库房温度保持在-4至2即可。但在出库前，茶叶必须真空保鲜。否则，当茶叶暴露在空气中时，水和氧气会形成水汽珠，凝结在茶叶上，加速茶叶的变质。

毛尖茶的功效与作用

毛尖茶的功效和作用可以概括为：减肥、美白、抗衰老、增强免疫力、降血糖、降血脂、降血压、改善消化不良、防癌、防菌、防龋、除口臭、提神、明目、防紫外线、防皮肤病、抗辐射、护肤、强身健体、预防心脑血管疾病、增强记忆力、去屑、减少吸烟危害等。

经常喝毛尖茶可以降低血压。因为信阳毛尖茶中含有的咖啡因和儿茶素能促进人体血管壁松弛，增加血管有效直径，保持血管壁弹性，消除血管痉挛。

毛尖茶的减肥功效在于毛尖茶中含有嘌呤碱、腺嘌呤等生物碱。这些生物碱能与磷酸、戊糖等物质形成核苷酸。核苷酸中的ATP、GTP等化合物在脂类物质的代谢中起着重要作用，尤其是含氮化合物，可分解转化为可溶性吸收物质，从而达到减脂的效果。

GAT具有抑制肿瘤转移的作用，因为它能抑制黄曲霉毒素、苯并吡唑等致癌物的突变。毛尖茶中含有大量的EGCG，能有效抑制人体内肿瘤促进剂的活性，有效阻止癌细胞的形成。因此，毛尖茶具有抗癌作用。

毛尖茶中的儿茶素能明显降低总胆固醇、游离胆固醇、总脂质和甘油三酯的含量。经常喝毛尖茶的人血液中的胆固醇含量比不喝茶的人低三分之一左右。

毛尖茶的浸泡方法

毛尖茶的茶叶用量为1: 50，即毛尖茶1克，水50克。毛尖茶不宜太浓。毛尖茶由中投公司冲泡。冲泡前，首先要将玻璃杯清洗干净，也就是干净的玻璃杯。用开水烫一下杯子。尤其是冬天，冲泡前要将杯子加温，防止杯子因温差而破裂。不能用带盖的杯子或壶，因为信阳毛尖茶不能盖或盖不上，否则汤、叶会变黄。

毛尖茶适合中投。先将水调至三分之一满，将茶叶放入其中，用手轻轻摇动杯子，使茶叶湿润并充分舒展，再将水引入七分之一满。把水倒进七分满的绿茶是一般的冲泡方法，叫做“七分水三分情”

毛尖茶不能泡太久。时间太长，就苦了。嗯，马上喝。防止营养成分氧化流失，失去发梢原有的营养成分和价值。信阳毛尖茶可以从观、闻、入口三个方面品尝。观：看沏好的茶的颜色(汤的叶子呈绿色、微黄色)；闻：信阳毛尖茶冲泡后口感清香宜人(泡茶过程的第二步，当杯中的水倒出时，香味已经出来)；入口：茶入口微苦，喉甜而不涩(小山茶花入口涩)。越喝越甜。

毛尖茶的制作方法

屏幕

采摘的鲜叶按鲜叶、阳叶、雨叶的不同品种进行分类，用网状竹筛将上午和下午采摘的鲜叶、碎叶和其他异物分别剔除并盛放。

铺开

筛选过的鲜叶要(510)cm厚，放在室内通风干净的竹簸箕筐里。雨水叶或含水量高的鲜叶要摊薄。中午和下午用的向阳叶或鲜叶要摊薄，每小时左右轻轻翻动一次。室内温度应低于25以防止阳光照射。根据鲜叶等级，摊放时间应控制在(26)h。当绿色空气流失，叶片变软，鲜叶失水10%左右时，当天的鲜叶就要每天吃完。

生锅

使用炒茶专用铁锅，锅口面直径84cm(事先打磨水洗光滑不生锈)，生锅倾斜35度左右，锅台正面约40cm高，方便操作，后壁1米多高，贴墙。

熟锅

与生锅规格一致，与生锅并排布置，倾角40。收到从生壶转移来的茶后立即。壶温(80100)大约(34)分钟后，茶杆进一步收紧，茶柄略微变平，进行“抓杆”。

初始烘焙

45壶茶叶陆续从熟锅里出来烘烤，摊匀，厚度2cm，选用优质无烟炭，烧好后用薄灰毯控制火温，火温应为(90100)。根据火的温度，每隔(58)min轻轻翻动一次，过(2025)min，茶条成型后，抓住茶条用手轻轻戳一下，含水量15%左右，即可下炕。

谭亮

初晒后的茶叶要放在室内，用大簸箕摊放4个小时以上，厚度在30cm左右，需要重新晾晒。

重散列

将冷却后的茶叶均匀摊放在茶炕上(厚度为(45)cm)，轻轻放在茶炕上(火温为(6065),每次摊叶量约为2.5kg，每隔10分钟左右轻轻搅拌一次。茶棒固定后，用手将茶叶揉成粉样，然后下炕，复烘30min分钟左右，含水量控制在7%。

茶叶加工

复干后，将毛茶摊放在工作台上，除去茶叶中的黄片、老枝梗和非茶叶内含物，再进行分类。

毛尖茶简介

毛尖茶是茶的一种，绿茶，毛尖茶其实属于绿茶的一个品种。不同地区生产的毛尖茶可以用当地的名字命名，如河南信阳产的信阳毛尖茶，湖南巍山产的巍山毛尖茶，黄山地区产的黄山毛尖茶。

那么为什么给它起名毛尖呢？知道了它的特点，大家就明白了。毛尖茶外形细、直、圆、滑。茶的全身都长满了白毛。茶的全身都披上了一层绿色的衣服。香气悠远悠长。茶汤的味道非常鲜、浓、甜、独特。冲泡出来的茶汤呈绿色，茶叶散开，慢慢沉入杯底。茶叶均匀、嫩、鲜、绿、滑。