红茶成分表 描述红茶的汤色

分辨方法：看成分

方法一：看食材。

氨基酸表面活性剂是两性电解质，也就是盐类，所以其成分名称的最后一个字是在金的旁边。

氨基酸洗面奶中的氨基酸表面活性剂大多是用脂肪酰基合成的，所以其成分名称的前几个字通常是油脂。

氨基酸洗面奶常用的氨基酸表面活性剂有谷氨酸表面活性剂和甘氨酸表面活性剂。

那如何以茶汤表现辨别红茶品质呢

当红茶的颜色为橙黄色或橙红色时，茶黄素的含量高。

茶黄素是决定红茶滋味强弱和鲜度的重要成分，也是形成茶汤黄金圈的主要物质。

含量越高，红茶品质越好。

当红茶颜色为棕红色时，说明茶红素占优势。

但是，茶红素的含量越高越好。含量过高会损害品质，使茶味淡，汤色暗。含量过低，容易导致茶汤不够红稠。

当红茶颜色为棕红色时，茶褐素含量高。

然而，茶褐素含量的增加不利于红茶的品质。含量越高，茶汤越深，茶底越黑。

那这跟绿茶有什么关系呢

上面提到的表没食子儿茶素没食子酸酯，简称儿茶素，是绿茶中的重要成分，是绿茶发挥其生理功能的基础，约占绿茶干重的10-20%。

在自然条件下，儿茶素很容易被氧化成茶褐素，这也是绿茶汤陈化时间长而变红的原因。

同样，儿茶素在红茶等制茶过程中的发酵过程中被破坏，所以普洱茶和红茶中几乎没有儿茶素。

为什么说喝茶能抗病毒

抗病毒的作用离不开茶的成分。

现有研究表明，茶叶中的茶氨酸、儿茶素和茶黄素都是有效的抗病毒活性成分。

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类，其中黄烷醇类——儿茶素类最为重要。

儿茶素类化合物主要有表没食子儿茶素没食子酸酯(，EGCG)，表没食子儿茶素没食子酸酯(，EGC)，表没食子儿茶素没食子酸酯(，ECG)，表儿茶素(，EC)等。

EGCG因其最突出的活性吸引了国内外科学家的关注，也是茶叶发挥抗病毒作用最关键的活性成分之一。

具体可参见下文

茶多酚降血脂作用及其机理的研究进展本文对红茶、绿茶、乌龙茶的抗氧化活性进行了比较。从本文表1可以看出，不同茶叶中茶多糖的比例在2.19%-2.89%之间波动。个人认为没有明显区别，可以退出讨论。

从表2可以看出，不同茶叶中茶多酚的比例在1.71.72%之间波动，主要趋势是绿茶大于乌龙茶和红茶，即发酵程度越高，多酚含量越低。

得出结论：如果茶叶具有降脂作用，那么降脂作用的差异应该主要来自于茶多酚的差异，也就是说，降脂作用对于绿茶应该大于乌龙茶，大于红茶。