近年来，老茶的概念正在被热炒。一种茶，每当沾上“老”字，就好像变了金身，身价暴涨百倍。最典型的例子就是普洱和白茶，诞生10年以上，老白茶7年以上，往往受到人们的追捧。普洱或者白茶，大部分可以长期存放，条件得当，后期转化好，确实可以增色不少。

商人逐利，看到老茶有利可图，就开始扩大炒茶规模，扩大茶的种类，比如陈年红茶，陈年乌龙茶。我听过最夸张的说法是绿茶也要喝三年以上。

10年前特别火的铁观音也在炒老茶的路上。当然，铁观音本来就是要老茶的，这个一定要提前说明。传统工艺制作的浓香型铁观音，如果高温大火烘烤，确实可以存放十年以上。2016年列入新国标的陈香铁观音，也可以分为5年、10年、15年。那么，问题来了，铁观音的保质期是多久？家里存放了10多年的铁观音，还能喝吗？

首先，铁观音保质期问题。

目前茶叶的保质期没有具体规定。市面上标注的保质期，大多是参照食品保质期的相关规定自行设定的。中国六大茶生产工艺不同，保质期也不同。在通常的做法中，绿茶和黄茶的保质期一般是18个月，也标注为24个月。因此，默认的保质期是两年。无论是绿茶里的西湖龙井，还是黄山毛峰，抑或是黄茶里的霍山黄芽或盖黄芽，保质期都是一样的。但是在铁观音里面，不同品种之间保质期是不一样的。这也是为什么我们在谈保质期之前，必须先说明铁观音中老茶的存在。根据现行国家标准，铁观音可分为清香型铁观音、浓香型铁观音和陈翔铁观音。这三种不同的类型有不同的制造工艺和不同的保质期。

对于香型铁观音来说，保质期一般是两年。如果是在常温下，保存期只有3个月左右。如果在夏季高温下存放半个月以上，可能会变色变味。在真空包装的情况下，如果放在室温下是不会长久的。即使没过保质期，过了最佳饮用期，品质也会大打折扣，属于喝了但不好喝的范畴。

对于清香的铁观音，最正确的做法是采用真空密封包装，放入冰箱，温度控制在0度左右，可以保存两年。如果中途拿出来喝，要少量服用。如果从冷藏环境中取出的茶叶在室温下放置15天以上，品质会明显下降。

对于浓香型铁观音来说，保质期从两年到二十年不等。因为烘焙的程度不同，保质期也不同。轻烤的浓香型铁观音保质期和清香型铁观音差不多。最好在低温环境下存放不超过两年。烘烤度高的浓香型铁观音可保存两年以上，也可常温保存。在安溪，有老茶农多次用焙火制作浓香型铁观音，可放置20年以上。陈香铁观音当然没有严格的保质期。因为在老茶的概念里，有一个规矩就是越老越好。一般来说，5到15年其实是最好的。超过15年后，质量会慢慢下降。这一点，就算普洱喝白茶也不例外。

茶叶转化到一定程度，就会达到品质的临界值，然后，时间越长，品质下降越厉害。所以陈年茶不是越久越好。按照目前的工艺水平和储存条件，大部分可以长期储存的茶叶，在10年内都可以很好的转化，达到品质的巅峰。

所以可以开始喝存放5年以上的老茶。存放10年以上的老茶，已经是必喝的了。除非你想把它当古董，当藏品，如果喝15年以上，味道可能还不如10年左右的。存放10年的铁观音还能喝吗？在上面的描述中，你应该能找到答案。

先搞清楚是不是浓香型和陈香型。如果是这两种，可以试试。如果品质还是很优秀，可以继续喝。

如果是香的，特别是常温保存的，那就不要喝了，直接扔掉，可能是更好的选择。