为什么越贵的茶越淡？

爱茶的朋友在日常生活中会发现这个问题：越贵的茶越淡。这对于口味比较重的爱茶人士来说是非常讨厌的。这到底是怎么回事？至于喝茶味蕾的影响，便宜的茶更苦更涩，影响越大就越强。贵茶，苦涩味低，影响力低，是弱项。首先，我们得从茶叶的成分说起。

影响味道的最重要的成分如下：

茶多酚，收敛剂；咖啡，苦；茶氨酸，甜鲜；其他芳香物质等。

那么，是什么影响了茶叶的报价，就春茶和夏茶而言，芽和叶，

茶多酚含量：春夏，芽叶；

咖啡因含量：春夏，芽叶；

茶氨酸含量：春夏，芽叶。

所以越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度和鲜度越高，苦味越低，顺滑度越高，让你感觉很淡。便宜的茶则则相反：比如夏天的茶，咖啡因和茶多酚含量高，苦味大，对味蕾影响大，让你感觉很强烈。

但原茶好，香气高，顺滑，韵味，持久，耐泡。要好得多，初学者也能逐渐理解。喝多了就会明白，你所谓的淡浓茶，并不是真正意义上的淡浓茶。茶越好，韵越密。当然，茶的量也是选择茶汤浓淡的最重要标准之一，所以：

泡茶时如何准确把握茶量？

泡茶的时候应该放多少茶叶？其实准确把握抛茶量是个技术活，但在经历一段历久弥新的经历之前，还是要说说抛茶这个话题。茶叶的用量取决于茶叶的性质和泡茶用的茶具。本文以普洱茶和滇红茶为例，简要论述了如何掌握茶叶的用量。

沸水温度

云南地处云贵高原，平均海拔高，开水温度低于沿海和平原地区。比如昆明的开水最高温度在97左右。这个水温适合泡普洱茶。

至于生普洱茶，尤其是新茶，要注意冲泡水温。比如2016年的新茶，冲泡水温通常以90最好。如果水温过高，会把茶烫焦，也就是常说的茶熟了。这样的生普洱茶冲泡出来，茶汤的味道肯定不好。云南红茶对水温要求极高，不能太高也不能太低。比如2016年南明佳人的豆蔻早春茶，水温要8285，这样才能使其口感香甜。

茶叶用量(以茶壶和盖碗为例。)

暗红色搪瓷陶器

紫砂壶的规格分为小件(200ml以下)、中件(200ml400ml)和大件(400ml)。假设一个人喝茶，可以选择素描壶；45人品茶，选择中等壶比较好。大锅不常见，但还是简单描述一下。分十个人品茶，大壶可选。

中等质量的茶壶。普洱茶生茶，通常是1: 50的茶和水共享。7人以内喝茶，要使茶汤适口，以配7克茶叶为好。普洱茶熟茶，茶叶份额1: 40。普洱熟茶更耐泡。如果茶汤浓，可以投10克茶叶，如果浓淡，可以投8克茶叶。平时南明佳人六七个朋友一起喝茶，我们都是以7克为标准。

有盖茶杯

碗常用中大碗，多为瓷制。中碗容量为120180ml，大碗容量为250ml。

普洱茶生茶往往是用有盖的碗冲泡的。一是可以把握煲汤时间，二是可以检验泡茶者的泡茶功力。为什么这么说？白色的盖碗传热快，茶汤在盖碗里泡久了。汤出来的时候很烫。热的时候手会抖，手抖茶汤的味道也会受到影响。所以用白瓷碗泡普洱生茶是第一要务，不允许超过40秒

云南红茶是用中等大小的白瓷盖碗冲泡的。首先，它能闻到诱人的蜂蜜香和花香。二是可以很好的控制煲汤时间。云南红茶属于预发酵茶，茶叶品质已经被充分激发，所以茶叶用量通常为5克。茶汤多了太浓，茶汤少了太淡，恰到好处才可以尝到它的真味。

还有一个问题。我们有没有发现原芽茶的咖啡因含量是相当高的，但是为什么嫩茶喝起来感觉很甜？由于其超高的茶氨酸甜味，盖过了咖啡因的苦味。比如早春绿茶的咖啡因含量很高，所以很多人喝绿茶会觉得不舒服。

贵的茶不一定好。如何辨别好茶？

好茶让人心情愉悦，是因为好茶中的芳香物质和某些成分。喝了会促进多巴胺的排泄，使人心情愉快，头脑清醒，而不好的茶会使人越来越抑郁，红酒也是如此。

所以，如果你不了解以上规范，就把这个当做唯一的规范。毕竟茶是世界上几乎所有国家和民族都喜爱的，不是因为教育，而是茶的本质：喝茶让人心情舒畅。

不是所有便宜的茶都不好，也不是贵的茶无可挑剔；茶叶的原价取决于很多因素，一味地寻求高价茶往往会迷失在茫茫茶海中。去买你自己的茶艺吧。很快，你也会形成自己的茶道。你对如何沏一杯茶很有见解。

国际茶道是多方面的。每个人喜欢和加深的程度都不一样。一杯茶怎么叫好，每个人的定义都不一样。至于喝茶的人，再多的规范也比不上好喝。一杯茶，一杯好茶，首先是味道对。

(编辑：关爱华)