红茶毛多 萎凋过度

红茶的制作工序萎凋、揉捻、发酵、干燥4个步骤先容

干燥是制作红茶的最后一道工序。

它通过高温使酶活性失活，停止发酵，同时蒸发水分，强化茶形，防止霉变。

红茶照例要经过粗火和大火两次烘干。

当羊毛被火烘干后，需要高温烘烤和薄铺。

然后用足够的火烘干。此时温度要稍低，摊铺要稍厚，时间要比粗火稍长，直到含水量小于6%。

中等发干的叶子，用手摸起来会有柔软、多刺、有弹性的感觉。

火后烘干工序基本完成。如果用手捻茶叶，会变成粉末，茶色更重，茶香更浓。

红茶的制作工序萎凋、揉捻、发酵、干燥4个步骤介绍

干燥是制作红茶的最后一道工序。

它通过高温使酶活性失活，停止发酵，同时蒸发水分，固定茶形，防止霉变。

一般红茶要经过粗火和大火两次烘干。

当羊毛被火烘干后，需要高温烘烤和薄铺。

然后用足够的火烘干。此时温度要稍低，摊铺要稍厚，时间要比粗火稍长，直到含水量小于6%。

中等发干的叶子，用手摸起来会有柔软、多刺、有弹性的感觉。

火后烘干工序基本完成。如果用手捻茶叶，会变成粉末，茶色更重，茶香更浓。

上乘原料加上好手艺，廖伟制出的茶颇受喜爱

2010年7月，台湾中央研究院院士任林来到毛坝考察毛坝茶。在五二村品尝了廖伟制作的红茶后，他欣然题词“毛坝应红于世”。

2013年，公司“天赐寒浑”红茶荣获第十届“中国茶杯”全国名茶评比特等奖。

2014年被市委人才办录入利川市特殊人才库。作为利川弘毅功夫红茶制作工艺的代表性传承人，被授予利川市“民间工艺美术大师”称号。

2018年4月28日，“利川红”成为中印两国元首国事用茶，廖伟参与制作国茶。

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