西山品冲茶

虽然很早就听说过艾草茶，但是去西山之前并不知道艾草茶和其他茶的本质区别。就像你只听过猪叫没吃过猪肉一样，你不知道猪肉的真正味道。

西山又名王喜，有西南佛教“南国第一山”的美誉，位于贵州省息烽县城西12公里处，海拔约1600米。这里山高水长，气候湿润。西山虫茶就是在这样独特的环境下产生的。

我和一些朋友去爬山了。一个农民坐下后，主人先给每人倒上一杯开水，然后用一勺从一个盒子里舀出一勺像油菜籽一样细的深黑色颗粒倒入杯中，那些颗粒立刻溶出了血性物质，如诗般赏心悦目。不一会儿，所有的颗粒都溶解了，轻轻摇动。这时候杯子里的茶汤就像红酒一样。皮先生和朱先生同时告诉我，这是西山虫茶。我拿起茶杯，轻轻抿了一口。回味甘甜，绵长，清香，无其他异味。

看着面前一杯红色的茶汤，我好奇地问：“这虫茶怎么没有茶渣？”主人高兴了：“这是虫屎。水里没有残渣。”我更惊讶：“是虫屎！”

原来，西山上生长着一种罕见的特种茶树，当地人称之为“白茶”。人们先将白茶精制，然后装入棕袋，加入适量当地优质糯米，挂在屋檐下通风处。茶和糯米的香味会吸引一种叫夜香蛾的昆虫，它钻进棕色的袋子后会把卵产成蛹。蛹会把袋子里的茶叶和糯米全部吃光，然后蜕皮成蛾。它飞走后，棕色的袋子里只会剩下深色的油菜籽状的昆虫排泄物。这就是人们通常所说的虫茶。

原来如此！大概是因为之前喝过杯子里的东西，主持人的介绍并没有引起我心理上的不适。主持人进一步介绍：“我们西山虫茶的粗蛋白、粗脂肪、糖分、维生素等物质含量比普通茶叶高得多，即使其他地方生产的虫茶也比不上我们西山虫茶；西山虫茶含有普通茶叶65.5倍的赖氨酸和81.1倍的蛋氨酸，所以有人称之为茶叶中的‘虫草’。这是因为西山虫茶用的是当地的白茶，其他地方用的是苦茶。”

我是一个有些茶龄的饮茶人，品味可能不高，但我喝茶总是追求“通”字，就是五脏六腑都醇香了才罢休。既然主持人都这样介绍我了，我也准备喝了。

但是西山白茶是什么茶，我没见过，也不知道。但回来后发现“西山白茶和其他茶有三点不同：第一，西山白茶是树，树高4米多，叶子比普通茶叶宽，而大部分茶树是灌木；二、西山白茶叶背面布满白色绒毛，故名白茶；第三，白茶不结茶果，没有茶籽做种子，只能用扦插育苗。”所以它的产量很低，导致它越来越贵。

茶是个好东西。李时珍在《本草纲目》中说，这种茶有清热解毒、凉血的功效，可以治疗腹泻、鼻出血、牙龈出血，还有防癌、抗衰老、降血压、健胃等作用。所以，西山虫茶更好。