河南信阳红茶

信阳红茶百科全书

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信阳红茶的基本参数

名字

英文名

生产地点

配送区域

市场价

味觉特征

信阳红茶

信阳红茶

河南

河南

信阳

汤色清亮，有金色的圆圈；芳香、浓郁、饱满；口感醇厚爽口，栗香与桂花香完美结合的‘信阳韵’可圈可点。

信阳红茶简介

2009年卢展工到信阳考察时，指出信阳可以发展信阳红茶加工，并给信阳红茶起了一个厚重鲜明的名字：信阳红。“信阳红”商标已成功注册。

2011“信阳红风暴”上海启动仪式在浦东新区东方明珠塔隆重举行，标志着红茶“新贵”——“信阳红”正式登陆上海滩，这是信阳红继登陆郑州、北京、武汉、福州之后，进军华东地区的又一重要行动。

信阳红，又称信阳红茶，属于红茶的范畴。它是以信阳毛尖茶绿茶为原料，经过加工和充分发酵而成。成为继信阳毛尖绿茶之后，信阳产红茶的第一品牌，也是红茶的新品种。

信阳红的特征

1.新类别

信阳红是中国最北的红茶产地，区别于传统红茶如祁红、滇红、洪敏、川红。

2.新口味

信阳红口感醇厚甘甜，区别于其他种类的红茶。

3.新技术

信阳红对发酵工艺的严格要求也不同于其他红茶。

4.新原料

信阳红的原料是信阳毛尖的嫩芽，其珍贵、均匀的芽也不同于其他红茶原料。

信阳红茶的品质特征

信阳红茶外观淡雅，色泽温润，有金黄色、黄色和黑色；汤色清亮，有金色的圆圈；芳香、浓郁、饱满；滋味醇厚爽口，板栗香与桂花香完美融合的‘信阳韵’显著，展现了信阳茶区生态茶甘甜爽口的特点。一口入喉，韵味十足，如进入清晨的茫茫茶山，感受信阳的秀美山水！品味信阳红，感受淮上文化精神，如南北茶风的魅力。

信阳红茶制作工艺

1.干枯

萎凋是指鲜叶经过一段时间的失水，某些硬脆的茎叶变得萎蔫萎凋的过程，是红茶制作的第一道工序。萎凋后可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，造型方便。此外，这一过程是形成红茶香气的重要加工阶段，使草香消失，茶香变得清新。

2.拧

揉捻红茶的目的和绿茶是一样的。在揉捻过程中，茶叶定型，色、香、浓增加。同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，有利于发酵的顺利进行。

3.发酵

这是发酵红茶生产的一个独特阶段。发酵后，叶色由绿变红，形成红茶、红叶、红汤的品质特征。其机理是在揉捻叶的作用下，组织细胞膜的通透性增加，多酚与氧化酶充分接触，在酶的作用下发生氧化聚合，形成红茶的色、香、质。适度发酵，嫩叶红色均匀，老叶红绿，草味消失，有熟果香味。

4.把…弄干

干燥是将发酵好的茶坯经过高温烘烤，迅速蒸发水分，达到保质干爽的过程。目的有三：利用高温快速灭活酶活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，定形干燥，防止霉变；散发大部分低沸草香，强化保留高沸芳香物质，获得红茶特有的甜味。

信阳红茶的鉴别方法

1.看外表。

优质的信阳红茶外形紧实、纤细

信阳红茶的价格定位还是比较高的，远高于信阳毛尖茶。一般现在能买到的信阳红价格在500-1600元一斤左右。为什么信阳红的价格那么高？

第一，新茶产品的定位价格肯定会高。第二，大家买的信阳红都是很高档的，因为现在低档的没人加工了，出来就卖光了。不加工高质量贵的就太傻了。

其次，信阳红为了自己的品牌，必须拿出优质的茶叶来为市场开路，这是信阳红茶价格高的一个因素。

因此，我们相信，信阳红茶的开发将会逐步得到全面的发展。虽然现在信阳红里的价格可能普通人接受不了，但未来信阳红里肯定有中档价位的。

信阳红茶的冲泡方法

1.放一个清洁剂：一般来说，喝红茶之前，不管采用什么喝法，都要先准备好茶具，比如开水用的壶，盛茶用的杯子或杯子等。同时用清水逐一清洗，避免污染。

2.量茶入杯：通常根据需要，每杯只放3-5g红茶或1-2袋茶包。如果是在锅里煮的话，按照茶水的比例分别量好茶入锅。

3.烧水泡茶：将茶叶量入杯中后，倒入开水中。如果是高档红茶，那么最好选择白瓷杯，这样可以观察美观和色泽。通常冲洗到八分满。如果用锅煮饭，要先把水烧开，再放茶叶配料。

4.闻香观色：红茶泡好后，一般3分钟后，可以先闻一闻它的香味，再观察红茶的汤色。这种做法在喝高档红茶时尤其时髦。至于低档茶，能闻香看色的人很少。

5.口味：茶汤冷热时，可以敬酒。尤其是喝高档红茶，饮茶者需要在字上下功夫，细品慢饮，细细品味。通过慢慢的观察和鉴赏，他们可以品尝到红茶的醇香，体会到喝红茶的真正趣味，得到精神上的升华。

信阳红茶的功效

1、神清气爽，疲惫不堪

通过医学实验发现，红茶中的咖啡因通过刺激大脑皮层兴奋神经中枢，促进思维力的提神和集中，从而使思维反应更加敏锐，记忆力增强。还能兴奋血管系统和心脏，加强心跳，从而加快血液循环以利于新陈代谢，同时促进发汗和利尿，从而加速乳酸(使肌肉感到疲劳的物质)和体内其他旧废物的排泄，达到消除疲劳的效果。

2、金圣清热

夏天喝红茶可以解渴，消暑，因为茶多酚、糖类、氨基酸、果胶等。茶中的化学物质与唾液发生化学反应，刺激唾液分泌，导致口腔湿润和清凉感；同时，咖啡因控制下丘脑的温度中枢来调节体温，它还刺激肾脏来促进热量和污垢的排泄，维持体内的生理平衡。

3、利尿

在红茶中咖啡因和芳香物质的共同作用下，肾脏血流量增加，肾小球滤过率提高，肾毛细血管扩张，肾小管对水的重吸收受到抑制，从而有助于尿量增加。这有利于排除乳酸、尿酸(与痛风有关)、过量的盐(与高血压有关)、有害物质等。和减轻由心脏病或肾炎引起的水肿。

4.消炎杀菌

红茶中的多酚具有抗炎作用。实验表明，儿茶素能与单细胞细菌结合，使蛋白质凝结沉淀，从而抑制和消灭致病菌。因此，细菌性痢疾和食物中毒患者喝红茶是有益的。人们也用浓茶敷伤口、褥疮和香港脚。

5、排毒

实验表明，红茶中的碱能吸附重金属和生物碱并沉淀分解，这对饮用水和食品被工业污染的现代人来说是福音。

6.强烈的

2002年5月13日，美国医学会发表了一项对497名男性和540名女性长达10多年的调查，指出喝红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚(绿茶中也有)具有抑制破坏骨细胞的物质的活性。为了防治女性常见的骨质疏松症，建议连续几年每天喝一小杯红茶，效果明显。比如红茶中加入柠檬强骨，效果更强，红茶中还可以加入各种水果，可以起到协同作用。

7.抗氧化和抗衰老

在过去的五年里，美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究。结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以完全破坏化学物质在癌细胞中的传递路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任莫里米特尔曼(Morimi Tellman)博士说，“红茶和绿茶的功效大致相同，但红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其对心脏有益”。美国杂志报道，红茶的抗衰老作用比大蒜、西兰花和胡萝卜更强。

8、养胃护胃

人在不吃饭的时候喝绿茶会觉得胃不舒服。这是因为茶叶中含有的重要物质茶多酚具有涩味，对胃有一定的刺激作用，空腹时刺激性更大。红茶不一样。它是通过发酵和烘烤制成的。茶多酚在一元氧化作用下发生一元氧化反应，含量降低，因此对胃的刺激性降低。红茶可以养胃，不伤胃。经常喝加糖加奶的红茶，可以消炎保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定的效果。

9.扩张血管，有益心脏。

最近美国医学界也有一项关于红茶的研究。研究发现，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张功能可从6%提高到10%。刺激后舒张程度会增加13%。

信阳红茶饮用禁忌

信阳红茶功效多，但不适用于发热、肾功能不全、心血管疾病、习惯性便秘、胃肠溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群。

信阳红茶贮藏方法

信阳红的保质期固定在1-3年左右。如果在这1-3年内保存不当，会影响茶叶的口感和品质。

1、避免密封不好，遇到潮湿的气候或环境，导致受潮发霉；

2.避免与其他物品混合存放。茶叶容易吸收其他物品的味道，导致异味。如果不与烟、酒、香料、副食、蚊香、化妆品、中西药、各种干粮等一起存放。

3、避免长时间光照；

4.避免长期暴露在高温下；

5.避免不密封直接暴露在空气中；

因此，必须将茶叶存放在干燥、清洁、避光、低温、密闭的环境中。方法传统上用锡罐、铁罐、瓷罐、生石灰和活性炭密封保存。

现代的方法是用密封瓶、罐、真空锡塑料包装袋、真空瓶罐等密封。在条件允许的情况下，放在专用的茶柜中保持干燥。普通家庭可以放在冰箱冰柜或者冰柜里保存。每次取完茶叶后，将茶叶密封放入冰柜的冷冻层，避免茶叶长时间暴露在空气中，尤其是在湿热的天气和空气中。

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