普洱茶专业术语100种解释

普洱茶是什么？官方的定义是散茶和紧压茶，是以云南某地区的晒干毛茶为原料，经过发酵加工而成。普洱茶根据其加工工艺和品质特点，分为生茶和熟茶两种。

普洱生茶：指以云南大叶种晒青绿茶为原料，直接压制成饼、坨、砖(饼茶、砖茶、坨茶)等形状的各种茶制品，未经压制的称为晒青绿茶。

普洱熟茶：是指以云南大叶种的绿茶干叶为原料，经堆制发酵后压制成型，称为熟饼、熟坨、熟砖。堆积发酵时紧密的结块称为茶头。

乔木型茶树：树干明显，枝条较高，通常树高可达35米以上。

灌木型茶树：它没有明显的树干，枝密，多近地面，树冠短，通常长达1.53米。

半树状茶树：在高度和分枝上介于树状茶树和灌木茶树之间。

野生茶树：指未经人类栽培驯化，存在于天然林和已开发的天然林中，与栽培茶种有亲缘关系的茶树。

阅读：前期驯化的栽培茶树，经过长时间废弃，后期无人照管，称为野茶，不能称为野茶。

梯田茶：一般指近几年或几十年政府推广种植的茶树。大多密植于低矮平缓的茶园。茶树矮，种植密度高，相对茶叶产量也高。梯田茶因为集中种植，可以节省劳动力，管理也相对较好，比如修枝、施肥、喷药等等，在梯田茶的管理过程中非常常见。

古树茶：一般认为百年以上茶树的茶叶可以称为“古树茶”，八九十岁左右的称为“老树茶”。

山茶：以特定的山丘或村落命名，也称村茶，如老班章、冰岛、西贵、易武等山丘或村落。

大树小树：在普洱茶的名山或名村，当地茶农一般根据茶树的大小，即树的高度和树干的粗细，将其分为大树和小树。通常大树老，鲜叶贵；小树树龄短，鲜叶价格自然相对便宜。大树茶和小树茶属于山茶，不属于梯田茶。

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生态：茶树生长在良好无污染的生态环境中。按照绿色食品的标准控制整个生产过程的茶叶称为生态茶。饮用它们对人体有益。

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有机茶：是一种无污染的纯天然茶叶。有机农业生产加工的茶叶。其生产过程中不使用任何合成化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质进行生产，符合国际有机农业运动联合会(LFOAM)的标准，通过有机(天然)食品认证组织的认证。(荒坡茶、无公害茶、绿色食品茶)

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大叶茶：是在云南特殊的生态环境下生长繁殖的具有自己独特个性的栽培品种，分为乔木、小树等类型。代表性品种可分为种群种和无性系品种两大类。“群种”主要有：凤庆种、勐库种、勐海种。“凤庆种”:以凤庆县、临沧为中心，主要分布在郧县、永德、镇康、临沧、长宁、保山、腾冲、龙陵、德宏等地。“蒙库种”:以临沧市双江县为中心，主要分布在双江、临沧、沧源、耿马、澜沧、墨江、孟连、西门、景谷、景东、镇远等地。勐海种：以西双版纳勐海县为中心，主要分布在西双版纳和思茅市。云南大叶种的另一个代表品种，云南大叶种无性繁殖育成的后代，主要有：云康43、长叶白浩；云康10号和云康14号：梅韵、云贵、艾丰等。选择云9和云康37。(中叶茶，小叶

普洱春茶：定义为二十四节气中从立春到长夏采摘的加工茶。春茶可分为“明日茶前”、“雨前茶”和“春后茶”。春茶具有色泽油润、香气浓郁、滋味浓郁、叶底柔软厚实等优点。一般来说，春茶肥而重，毛多，叶脉细，叶缘锯齿不明显。

阅读：明前茶是指清明节前生产的春茶，统称早春茶。第一茶分为第一茶和第二茶。“头波茶”是一年中第一次发芽的第一个春茶，“二波茶”是第二次发芽后收获的春茶。雨前茶是在“谷雨”节前采集的春茶，又称“中春茶”。谷雨至长夏采摘的茶叶，称为“春味茶”。

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普洱夏茶：根据二十四节气，定义从长夏到立秋采摘的加工茶。一般夏茶叶形淡而宽，嫩茎细长，叶对多，叶脉粗，叶缘锯齿状明显。

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普洱秋茶：在二十四节气中从立秋到白露采摘加工。云南又叫“谷花茶”。其白毛细腻有光泽，叶片淡黄，内在品质优于夏茶。普洱秋茶和普洱谷花茶的汤色和滋味介于春茶和夏茶之间，清香扑鼻，叶质柔软，常呈铜绿色。叶片薄，薄而薄，有多对叶片，叶片边缘锯齿状明显。

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普洱冬茶：二十四节气千年后采集的茶叶统称为冬茶，又称“底茶”。白亮，叶枯黄，少油，宿根叶多，内在味淡。过去很少采摘。除云南低热地区少量采摘外，大部分茶区几乎不产冬茶。

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纯茶：只有相对的纯茶，没有绝对的纯茶，所以一定要加上一系列的纯茶，比如：蒙库纯茶、蒙库冰岛纯茶、蒙库冰岛百年树精茶、蒙库冰岛百年树头泉纯茶等。目前极致的纯茶是同一棵古茶树，同一时间采摘，同一时间采摘。