功夫红茶工艺流程 国外红茶

红茶有小种红茶、功夫红茶和红碎茶等三种初制工艺

种植小红茶的初级工艺流程为：鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、过红罐、复揉、松木、烘干。比如正山人种，外山人种。

功夫红茶的工艺流程如下：鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥。比如谭洋功夫、郑和功夫、祁红、滇红、金俊美、尹俊美等等。

红碎茶初制工艺流程：鲜叶-萎凋-揉捻-揉捻-切割-发酵-干燥。如阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高原红茶等。

应知主要产品

赛红茶(正山赛)、碎红茶、功夫红茶(包括祁红、滇红、我省三大功夫红茶——郑和功夫、谭洋功夫、柏林功夫)、金俊美、尹俊美：成立于2005年，像一支高发展、高业绩的股票，正在拓展茶叶市场；目前茶叶市场“全线飘红”，产品品种繁多，但质量参差不齐。能否进一步扩大，还有待市场验证。

工艺：鲜叶-杀青-揉捻-变黄-干燥。质量特点：黄汤黄叶。

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红茶有两种，一种是条形茶，又称功夫红茶，包括政治和外交时间；一种是碎红茶。

分为：萎凋、揉捻、发酵、烘干四道工序。

红茶属于全发酵茶，揉捻后的发酵是使茶叶变红的关键。

中国红茶分为三类：竞赛红茶、功夫红茶和碎红茶。

小红茶在最后干燥时用松木烟熏干燥，所以有明显的松烟香味。基本工艺流程是：萎凋揉捻发酵烟熏干燥。

功夫红茶制造讲究适度发酵，文火烘焙干燥，比如祁门功夫红茶，有一种特别高的香味。基本工艺流程为：萎凋揉捻发酵羊毛火烘全火烘干。

工夫红茶加工工艺之 揉捻

工夫红茶加工工艺：采摘鲜叶，萎凋、揉捻、发酵、干燥成茶，揉捻、揉捻、揉捻，在一定压力下，使萎凋叶旋转，破坏茶细胞组织，茶汁溢出，条条紧卷，称为揉捻。

是形成功夫红茶紧实纤细外形的重要环节。

1)揉捻的目的2)揉捻的方法3)甩叶的量4)揉捻。

4有机茶产品加工

加工有机茶产品的原料必须来自获得有机认证的茶园。目前，乐叶县加工的主要有机茶产品有绿茶、功夫红茶和白茶。

加工有机茶的工厂和作坊必须获得QS认证或SC认证，没有获得QS认证或SC认证的普通加工厂不能加工有机茶产品。

有机绿茶的加工过程包括摊青、杀青、揉捻、烘干、入库、包装、贴标、贮藏、运输和销售。

有机工夫茶的加工过程是鲜叶萎凋、揉捻、发酵、干燥、入库、包装、贴标、贮藏、运输、销售。

有机白茶的加工流程是鲜叶萎凋、干燥、入库、包装、贴标、储存、运输、销售。

红茶的分类

目录：红茶分类简史，人种红茶简史，功夫红茶简史，碎红茶简史，全发酵茶，其基本工艺流程为萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥，是目前世界上消费量最大的茶叶。

根据各种红茶的品种特性要求，中国红茶按初级法大致可分为人种红茶和工夫红。