中国茶文化 绿茶篇章

中国茶文化是中国制茶和饮茶的文化。作为开门七件事(柴米油盐酱醋茶)之一，饮茶在中国古代非常普遍。中国有很多种茶，绿茶在炎热的夏天很受欢迎。绿茶作为中国的主茶，年产茶叶10万吨，居六大初级茶之首。中国生产各种各样的绿茶。山东、浙江、河南、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建和贵州是中国主要的绿茶生产省份。

绿茶是未发酵的，是中国最丰富和广泛消费的茶。它的特点是汤清叶绿。

据说绿茶起源于赤壁市。相传元末，朱洪武领导农民起义，羊楼洞茶农参军，到新(新疆)蒙(古)边镇。他们在部队看到有人饭后腹痛，就把普银绿茶拿给病人喝。服药后，病人陆续康复。这件事被朱洪武知道了，他一直记在心里。当了皇帝后，朱洪武和宰相刘基去溥阴寻找隐士刘天德，恰巧遇到了刘天德的长子刘宣仪，刘宣仪也在这种茶中。刘宣仪请朱元璋赐名。朱洪武看到这种茶是绿色的，形状像一个松峰，有极好的香味，所以它被命名为“宋风茶”，有茶的山被命名为宋风山。明洪武二十四年(1391年)，因杨楼有饮宋风茶的习惯，太祖朱元璋向天下宣旨：“不做龙珠，只采茶芽入。”于是，刘宣仪成了做绿茶的第一人，朱元璋成了推广绿茶的第一人，杨楼洞成了做绿茶的第一地。

市场上常见的产品有日照绿茶、西湖龙井茶、峨眉雪芽、黄山毛峰、洞庭碧螺春、庐山云雾茶、刘汉的茶、信阳毛尖、竹叶绿茶、六安瓜片、古竹紫笋、江山绿牡丹、太平猴王、惠明茶、老竹大方、恩施尤鲁、孟定干露、健春茶、休宁松蒙等。

绿茶是先高温杀青，杀死各种氧化酶，使茶叶保持绿色，然后揉捻干燥而成。清汤、绿叶是绿茶品质的共同特征。