:泡茶用的雨雪水取自天泉扫雪煮绿茶

在自然界中，山泉、江河、河流、湖泊、海水都属于地表水，除此之外还有地表水，即雨、雪、雾、露。而且雨雪水通常比较纯净。雨雪虽然从天而降，受到灰尘、氮气、氧气、二氧化碳等物质的污染，但其含盐量和硬度都很小。古人对这些“天水”赞不绝口，认为是上等茶叶。其中，雪水尤其受到古代文人和饮茶者的喜爱。清代文学家邱梅说：“就地取天全，扫雪烹绿茶”。在那个寒冷的冬天，找不到适合喝茶的水的时候，天上就会有旋转的云，可以说是实现了自己的愿望。融化新鲜的雪做香茶，看雪，品雪茶，也算是人生一大乐事。唐代诗人白居易《晚起》诗有《融雪煎香茶》；南宋诗人辛弃疾的《六幺令》首诗，包括《茶经精品与煮香雪》；元代诗人刘敏中的《浣溪沙》诗有“初雪飞扬，扬茶精沸”；元代诗人谢宗科《雪煎茶》诗有《夜扫寒气，绿灰泛荧》；清代雪芹《红楼梦》的第一首诗，包括“扫新雪及时煮”，就是用雪茶写的。清朝的皇帝甘龙非常喜欢干净清澈的雪水。“有好雪的时候，一定要收。绿松石、话梅、佛手茶称为三清。品味中国的宫廷官员和宫廷院士等。对联《三清茶诗》

雨水属于软水，用它冲泡的茶汤色泽鲜艳，清香扑鼻。喝完之后，你会感觉到一股极其和谐的气息，在牙齿和脸颊之间蔓延，永不停歇。雨一直被称为“天泉”。从云中洒下的雨水是阴阳之和，是天地之用，是生儿育女功德的补充。饮雨要选风雨，云淡风轻，甘甜甘甜。古人喜欢在四季的雨里独饮秋水，梅雨次之。秋天的雨又白又甜，梅雨的水又白又甜。甘泽茶的口感会稍受影响，而汀泽茶的口感会保留下来，所以秋水比梅雨好。从现代科学的角度来看，已经证明，秋天天高气爽，空气中悬浮的微生物和灰尘少，雨水污染少，所以很干净。另外，春天和冬天的水也很好，但是春天的雨更好，夏天下大雨的时候水是不能喝的。

实验表明，自然界只有雪水和雨水是纯净的软水，所以古人称之为“天泉”，喜欢泡茶，是很科学的。