黄茶知识百科什么是黄茶？黄茶的功效和作用

介绍

黄茶是中国特有的茶叶之一。自唐代孟定黄芽被列为贡品以来，历代都有生产。属于非发酵茶，加工工艺和绿茶差不多，只是黄焖。由于“在内室中长大，没有人认识她”，许多黄茶生产商转向绿茶。事实上，优秀的黄茶具有独特的风味。黄茶的功效和作用是什么？黄茶的加工工艺和品质特点是什么？黄茶虽好，但必须禁止饮用。关于黄茶的知识百科，一起来学习吧。

1什么是黄茶？

黄茶是中国的特产。属于轻发酵茶，加工工艺与绿茶相似，但在干燥工序之前或之后，增加了一道“闷黄”工序，促进茶多酚、叶绿素等物质的部分氧化。按鲜叶、老芽、叶片大小，分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、孟定黄芽、霍山黄芽、远安黄茶。如巍山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤、雅安黄茶，都属于黄茶；而安徽西部的湖北金寨、霍山、英山、广东大冶青则是黄茶。黄茶的品质特征是“黄叶黄汤”。湖南岳阳是中国黄茶之乡。

两种类型的黄茶

黄芽茶：以嫩单叶或嫩芽、嫩叶为原料制成。茶叶紧实、挺拔、金黄、色泽顺滑。冲泡后的汤汁杏黄色清澈，醇厚，香甜。主要品种有君山银针、孟定黄芽、霍山黄芽。

黄茶：以嫩芽和嫩叶为原料，精心制作而成，外形微卷，黄亮色，毛色亮白。冲泡后，茶汤橙黄明亮，有浓郁的松烟香味，口感甘甜爽口。主要品种有：巍山毛尖、泉城红、泉城绿等。

黄茶：以一芽、三叶或五叶为原料制成。干燥后的茶梗粗壮肥美，色泽金黄，呈褐色。冲泡后的茶汤呈暗黄色带褐色，醇香、清新爽口，有一种高嫩的焦香味。主要品种有：湖北英山、广东大叶青等。

3黄茶的品质特征

黄茶的品质特征是“黄叶黄汤”。这种黄颜色是制茶过程中阴燃发黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄茶芽叶嫩、亮、香。由于品种不同，油茶的选择和加工工艺存在较大差异.如湖南岳阳洞庭湖君山的君山银针茶，全部采用脂肪芽，制茶工艺精细，包括杀青、摊青、初烘、复摊、初包、复晒、复摊、复包、烘干、分级等十道工序。加工出来的“君山银针”茶叶披着皮毛，色泽金黄明亮。

4.黄茶生产技术

加热绿竹条，为书写做准备

黄茶制作的第一步，杀青，可以破坏酶的活性，然后蒸发一部分水分，散发出青草味，对黄茶香味的形成有重要作用。

沉闷的黄色

艳黄是黄茶制作过程的特点，是制作黄茶的关键工序。有的黄茶杀青后会闷黄，有的毛火后会闷黄，有的会交替蒸炒。其次，在闷制黄茶的过程中，还要注意茶叶的含水量和叶温。

干燥的

黄茶的干燥过程一般分几次进行，温度比其他茶叶低。

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黄茶含有丰富的茶多酚、维生素、氨基酸、可溶性糖等物质，具有显著的功效和防癌作用。

6.黄茶怎么泡怎么喝

水温：由于黄茶采摘时比较嫩，水温过高会烫茶，建议水温75-80。

茶叶用量：建议茶叶比例为1: 50，也可根据个人口味适度调整。

水的选择：用纯净水冲泡黄茶。

玻璃泡茶抛法：顶盖黄芽推荐使用抛法。

黄茶的汤时间：建议每次做2/3，这样每泡出来的茶汤口感更好。孟定黄芽推荐。

4浸泡时间为1.5分钟、2分钟、3分钟、4分钟。四次浸泡后的茶汤，80%左右的可浸出物都能泡出来。

黄茶的7大禁忌

1.黄茶属于轻发酵茶，制作工艺与绿茶相似。它含有大量的茶碱、茶多酚等成分，能刺激肠胃的蠕动，所以不适合肠胃不适的人食用。

2.黄茶富含鞣酸，会影响人体对铁的吸收，所以孕妇不适合喝黄茶，否则容易导致胎儿缺铁。

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