铁观音的酿造艺术

观音茶有自己独特的冲泡和饮用方式。首先，水、茶具、冲泡都要严格把关。水要来自山泉，茶具要小巧精致，烧水最好选择炭火。

然后用开水冲洗茶具，将铁观音放入茶具，茶叶量约为茶具容量的五分之一，将开水放入茶壶，用茶壶盖轻轻刮去浮在上面的白色泡沫，使其清新干净。最后，把泡了一两分钟的茶倒入茶杯。但需要注意的是，倒一点茶的时候，要一点一点均匀地滴入每个茶杯里，然后可以观察茶杯里茶叶的颜色，边喝边闻，然后轻轻倒茶。

来源：舌尖上的茶文化