买茶要注意气息

买茶叶要小心。世界上的茶叶品种如此之多，加工方法多种多样，各具特色，品质各异。有些商家是利益驱动的。他们卖的茶叶有很多问题，有的问题不明显。他们需要仔细筛选。筛选的一个重要手段就是闻。

闻茶的味道是很靠谱的方法，但是如果有异味，那肯定有问题，要搞清楚问题出在哪里。有些茶有烟味。这里的烟味不是指岩茶的松烟香，让人心情愉悦。我说的是类似于二手烟的烟雾，让人流泪交流，甚至有焦味，就像炒菜炒菜的味道。这种气味不属于茶叶本身，而是在加工和储存过程中出现了问题。这些问题大多是普洱茶和乌龙茶。

还有一种异味就是酸味，就是那种不溶解的酸，让人想哭。酸味一般出现在普洱熟茶、红茶、乌龙茶中。这些茶都是发酵茶，在加工过程中有严格的发酵工艺。带有酸味的劣质茶通常在发酵过程中处理不当，或者储存不够严格。

还有一股霉味，感觉像是洗过的衣服，连续几天没有晾干。多见于普洱茶和红茶。有霉味的原因是发酵过度或者储存环境太潮湿，但是有霉味的东西一定不能喝。

另一种气味是各种气味的集合，有酸味、霉味、腐臭味。这种气味会出现在普洱茶熟茶中，原因很简单，普洱茶的加工要经过发酵和堆积发酵的过程。通常制茶时，茶叶量很大，导致发酵和堆酵时加工不均匀，部分茶叶发酵不足或过度。可想而知，这部分茶的味道不会好。