红茶烘焙方法 武夷山红茶烘焙描述

直条形绿茶特征

用烘干笼烘干。

焙炒绿茶经再加工精制后，多用作熏花茶的茶基，香气一般不如焙炒绿茶，少数名优焙炒绿茶品质较好。

按外形可分为条茶、尖茶、片茶、针茶等。

在国内各大茶叶产区都可以买到杠青烘焙。

粉茶主要产于安徽、浙江等省市。

有烘干机干燥与焙笼干燥两种

毛(初烘):烘笼初烘温度为100 ~ 140。每笼500，750克叶子。每45分钟搅拌一次。烤至七八成干，烤透晾干，然后风选采摘。用烘干机在160-180烘干。摊叶厚45 cm，不用风选也要掌握高温高速的原理。经过12个小时的传播和干燥，进行了全面的火灾。

全火(复烤):烘笼全火温度80左右。每笼留约1.5公斤。每20分钟左右搅拌一次。时间是12小时。烘焙至叶子足够干燥，散发出纯正的茶香，然后将两笼放入一笼，盖上烘焙笼，在105左右烘焙1520分钟。这种烘烤叫做吃火或烘烤工作。烤好后，趁热，浓稠，密封。烘干机的温度约为120，摊铺厚度为23厘米。中速，18分钟。大火过后，进入仓库，风选、拣货工作随后进行。

又叫走水焙 青茶经双炒双

揉成团，传入烘房。

烤房必须封闭，湿气只能从烤房青楼顶部的缝隙中穿过。

水烘焙的温度一般由烘焙师的手决定。前期必须用猛火将茶叶表面的水分去除。

为了快速蒸发茶叶中残留的微量水分，可以将火力调整到烫手的程度。

又称“足火”。

初烘后的茶叶放入烘笼的火力低于初烘。传统的做法是，面包师用手向后靠在烤笼外侧，这样会有一定的热感。

茶叶可以保存很久，香气也不容易变质。

即低温慢干。

传统的方法是烘焙师在烘焙笼外用手感受温度，时间比较长，一般在七个小时左右。同时要根据茶叶的变化及时翻面烘烤。

润岩茶长寿大红袍，烤至大火饱满时，看其茶叶表面，呈金黄色且油润，闻干茶有独特的香气。

哪种乌龙茶好

白茶的干燥可以用烘焙笼烘焙，也可以用烘干机烘干。

高山纯茶青，在阳光下萎凋，再用炭焙三遍。

温度过高容易导致焦烧不良，鲜度差，香气暗淡，火烈燥，口感不佳。

如果温度太低，转化就会很慢。如果更高的沸点不能发挥作用，必然会增加烘烤时间。但时间长了会造成茶香不鲜不尖，而且粗糙暗沉，味涩，水闷。

三泉银针白浩原料采摘标准

三全银针白浩原料采摘标准银针白浩原料的采摘标准是在春茶发芽时采摘嫩芽和嫩叶，然后用手指轻轻剥去真叶和鱼叶。将剥好的茶芽均匀铺在水筛(竹筛)上，不要重叠，放在阳光弱的地方或通风阴凉处，冷却至八九成干，再放入烘烤笼中用60-80的文火烘干至足够干。用烈日彻底烘干也有用，不用烤笼，这叫羊毛针。筛毛针，取肥长茶芽，然后手工去梗(俗称缝针)，筛叶、碎片、搜质等。风选，最后文火烘烤，趁热包装。