喝茶请注意不要被烫伤

饮茶的朋友们通常都知道泡茶的合适水温，并对每一种茶进行不同的处理，以保证最佳的冲泡品质。

但是他们很少关注喝茶的温度，甚至觉得这个问题很可笑。喝茶还需要注意什么？不仅仅是把它举起来吹空气。一进去就可以喝。哪一个需要这么复杂的考虑？

如果你想成为一个细致体贴的饮茶者，喝茶有很多需要注意的地方。茶的最佳饮用温度不仅关系到茶的口感和有益元素的释放，还关系到你的健康。

外来：来自一组数据

2011年9月，英国某著名杂志《英国医学》发表了《饮用69以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报告。

根据研究结果，喝茶温度在70以上的人患食道癌的风险是正常人的8倍。喝6569茶的人患食道癌的风险是65岁以下喝茶的人的两倍。冲泡不到2分钟的茶比冲泡4分钟的茶危险5倍。

这个报告没有具体回答喝茶的最佳温度，但是一般来说，70以上的热茶是不能喝的。

因此，国内外许多学者基于这份研究报告给出了自己的研究结论。大概的温度是62，60和56。

一般来说，学者们总是认为喝茶的最佳温度应该在60左右。这是最科学的答案吗？

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粘膜：温度，我说了算。

喝茶最适温度的关键不是温度本身，而是食道和胃黏膜的承载能力。医学专家介绍，食道的最外层是由黏膜构成的，黏膜是由上皮组织和结缔组织构成的膜结构。它能分泌粘液，是人体免疫系统的第一道防线。但它非常脆弱，只能忍受50-60的温度，超过这个温度就会灼伤食道黏膜，而新沏的茶温度可以达到80-90。

根据医学理论，一旦黏膜被烫伤，为了及时修复这些损伤，食管黏膜的上皮细胞必须加速增殖。

如果经常吃热的食物，黏膜损伤得不到修复而灼伤，可形成浅表性溃疡。反复的烫伤修复和烫伤修复会引起黏膜改变，进一步发展为癌性肿瘤。所以医学专家给出了答案，为了消除食物过热导致的食道癌，吃饭喝水的水不能太热，热汤、热茶、热咖啡、热牛奶等冷却到40左右再喝。

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中医：茶可分热、寒两种。

喜欢热茶的人通常会说，茶只有热了才好喝。尤其是功夫茶普及后，喝茶越来越火。不考虑热或冷对食管黏膜的刺激，茶一定要趁热喝才最美味吗？这本身就是一个很有争议的问题。

大量的实践经验告诉我们，品茶的时候，热的时候最香，什么时候是最好喝的茶，没有实践经验来支撑。

中医对喝茶温度的回答是——。

温，不冷不热，性情温和，最适合入口。另外，根据中医理论，同样一杯茶，冷热饮对健康的影响是不同的。

冷茶入腹，不但清热化痰不起作用，而且凉寒化痰。热茶入胃，茶的凉意因体内“内热”而时起时落，使人一时神清气爽。喝温茶效果最好。体内的“内热”因茶的性质而降低，从尿中排出。这是最自然最健康的。

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结论：泡茶四分钟再喝。

根据以上分析，喝茶的温度不可能给出一个标准的数值答案，喝茶的人因人而异。但有一点要明确：——茶最好温着喝，冲泡后最好等4分钟。

当你喜欢茶的味道时，也要考虑食管黏膜的耐受力。热茶不可取，冷茶当然不可取，热茶是第一位的。