品尝大红袍的独特味道

当代书法家张延生先生曾为武夷山大红袍诵经题词：绿叶镶红袍，吉祥连天，应是对大红袍禅茶品质特征的精炼概括。大红袍的外形紧实，色泽绿、褐、鲜。冲泡后汤色橙黄明亮，叶色红绿。典型的叶子有绿叶红边之美。大红袍最突出的品质就是有兰花香，香气高远持久，摇滚韵味明显。大红袍很耐冲泡，冲泡八次仍有香味。喝大红袍茶时，一定要按照小壶小杯的工夫茶配方慢慢喝，才能真正品味到岩茶的禅茶魅力。注重活泼、甜、清、香。

品尝：

品尝要从外观、汤色、香气、口感、冲泡次数、叶底等几个方面观察。重点是香气和味道。

香气：香味沁人心脾。吸气后，深呼吸，从鼻子里出来。如果能闻到淡淡的香味，那它的香味是最高的。成熟(完全烘焙)茶的特点是水果香气和奶油香气。香(轻烤)茶的特点是花香和桃香。

口感：入口甜滑是美好的，苦、涩、麻、酸的口感是不好的。茶无质感，淡茶低劣。苦味往往决定了岩茶的品质。冲泡的频率一般是八泡左右，八泡以上更好。好茶七泡八泡余香，九泡十泡余味。声明。

外观：干茶的外观和色泽也可作为品质鉴别的参考。通常要求形状均匀，绳紧而结实，稍有扭结，颜色油润珍贵。茶则是灰褐色的。不完整的条或大量的碎茶是坏的。此外，茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考，要柔软、光亮、均匀，叶底有明显的红边。

优质的茶叶应该具备：没有明显的苦味、质感(茶在口中感觉黏稠)、润滑、甘甜、回味(初学者很难把握这种岩韵的特点)。

独特颜色：

颜色高贵，色调丰富，有的三段色，蛤蟆背，三红，七绿等色。

三色：特指干茶的特性。具体来说，干茶的茶头是深褐色，茶尾是浅红色。可以说，三色是武夷岩茶的典型特征。

蛤蟆背：是传统茶叶烘焙和火攻的特色之一。蛤蟆背岩茶一般是传统岩茶。经过长时间的烘焙，局部受热膨胀，茶叶表面出现小气泡。干茶比较难找，但是在炒年糕的底部比较容易观察到。

三红七绿是指茶叶的发酵程度。在观察岩茶的叶底时，可以发现叶片外围为红色，中间为青色，三分缘分为七片绿叶，也称绿叶红边。