教你辨别信阳毛尖茶的真假

新茶资源资讯： 4月24日：作为河南的茶叶名片，信阳毛尖春茶上市，洛阳各茶叶市场挂起了“新茶到货”的招牌。春茶，尤其是早春茶，往往是一年中品质最好的绿茶。春季气温适中，雨量充沛，加上冬季茶树的休养生息，使得春茶芽饱满、色绿、叶软、维生素特别是氨基酸含量丰富，使得春茶不仅滋味鲜爽，而且香气宜人。

对于喜欢信阳毛尖茶的人来说，这是买茶的好时机。信阳毛尖产于地处大别山的信阳市。绳子又紧又直，头发露在外面。最好的毛尖茶市场价格比较贵，一些不法商家以次充好，欺骗消费者，从中获取高额利润。市场上有一种假冒的信阳毛尖茶。新出的信阳毛尖茶怎么辨别真假？记者在洛阳采访了专门研究信阳毛尖的专业人士、有着近30年行业经验的李景山。

作为信阳市浉河区吴凤岭生态茶叶专业合作社的负责人之一，李景山对信阳毛尖茶有自己的鉴别方法。他认为，正宗的信阳毛尖茶从采摘、晒青、修边到手炒等都有自己的特色。他认为，辨别真假信阳毛尖茶可以从以下几个方面入手。

追根溯源：采摘时间有讲究。

毛茶树一般分布在海拔近千米的高山深谷中。茶树整日伴随着野花和森林，在云里呼吸，在阳光下生长。一般在清明前开始采摘，主要是采摘一芽一叶或一芽两叶初嫩的。上山采摘要早，阴雨天不采摘，保证茶叶质量。如果卖家所说的采摘时间不一样，那么就不是纯正的信阳毛尖茶。

形状辨别：细、美、匀、直、白。

真正的信阳毛尖茶，外形细直，看上去茶色纯正，上面全是白毛。它经过精心挑选，大小一致。但是很多假货看起来很平，深绿色，有的还是黑色的。仔细辨认，里面会有碎茶，大小不是很均匀，没有发现白毛。这种茶要么是添加了色素，要么是经过处理的劣质茶，买的时候要特别注意。

看：和毛峰在一起略“阴”。

如果从外观上看不出来，可以通过冲泡来观察汤色的差异。因芽多而嫩，大多披白毛，信阳毛尖茶后，成毛峰。信阳毛尖开汤后在茶汤里看到白毛是正常的。很多茶友不理解这种浑浊，觉得很不满意。其实这叫白发显示，不是真的浑浊。有些茶叶是绿色的，可能用色素处理过。还有一种颜色浑浊发黄，通常是茶叶或陈年茶存放不当。

口感：浓郁、清澈、芳香。

我们喝茶主要是看味道。正品毛尖茶冲泡后有其固有的香味，送至鼻端嗅之，茶香纯正纯正，入口后令人神清气爽，醇厚爽口，回味无穷。但是很多假的发梢味道不是很浓，口感暗沉涩涩，甜爽口感比较差。这种茶不是老茶就是劣质绿茶。

看底部：软、黄、绿、香。

茶叶泡好后，我们来看看叶底。如果叶子柔软，黄绿色鲜艳，朵朵绽放，看起来都完好无损，还能闻到茶香，说明是货真价实的毛尖。

如果冲泡后的基肥厚度不是很好，耐泡性比较差，剩下很多碎茶片，看起来大小不一，茶面上也没什么味道，这样的茶可以断定是假毛尖。

防染：用手指在水中捏茶叶。

一般来说，染色的茶叶往往过于鲜艳。消费者购买时，可以用冷水浸泡手指，然后捏茶叶。如果手指很快留下明显的绿色痕迹，说明有问题。这种茶冲泡后，如果茶叶颜色呈绿色，放置一段时间后有明显的分层，这种茶很可能是“染色茶”。

提醒：新茶虽好，但要谨慎饮用。

李景山告诉记者，新茶刚开始，很多人喜欢喝新茶，一定要慎重选择。新茶不宜匆忙饮用。刚采摘不到一个月的茶叶，由于放置时间不长，其多酚类、醇类、醛类等有益物质未被完全氧化，饮用后可能出现肠胃不适、腹泻、腹胀等不良反应。此外，新茶中的咖啡因、活性生物碱和各种芳香物质含量也较高，容易兴奋神经系统，引起四肢无力、冷汗淋漓、失眠等“醉茶”。