潮州茶、凤凰茶、单丛茶享誉海内外

春风在庭院里啜饮，竹炉橄榄炭手煎，小砂锅，重庆新杯口，来尝尝虎山的处女泉。清末爱国诗人邱寄乡潮汕留下《潮州春思》关于茶的诗句，无疑是功夫茶的精彩写照，表达了诗人对这种高雅品茶方式的由衷赞赏。

潮州茶历史悠久。唐虞《茶经》(公元780年)记载岭南产茶，此后一直是朝廷贡品。《潮州府志》年宋代：凤山名茶称御茶，又称贡茶。相传南宋末年(1278年)，宋朝皇帝经凤凰山南逃，口渴难耐。他的随从在山上发现了一种叶子，它的尖端看起来像鸟嘴。喝完之后，他感觉舌头生津，烦恼也就消失了。此后，后人说宋朝皇帝传茶树，凤凰山五所村李再平传的。虽然这棵树死于1928年，但它的后代却繁衍到了整个山区。乌洞村有一片古茶林，右边那棵叫川叶的老茶树有400多年了。据《中国茶经》记载，清代凤凰水仙茶已被列为全国名茶之一。

南粤乌龙茶，潮汕名茶之一，首推凤凰单丛茶。单丛茶是乌龙茶的理想原料，成品茶素以形美、色绿、香郁、味甜著称。自然花香淡雅清高，浓郁甘甜，沁人心脾，山韵蜂蜜的特殊口感，清澈明亮的橙黄色汤色，绿叶带红边，极耐冲泡，构成凤凰单丛茶独特的色、香、味的内在特征，价格昂贵，经济效益高。1994年，桂花香凤凰单丛茶在广州上市的价格达到每公斤9600元。单丛凤凰茶出口东南亚国家，深受潮人喜爱，去年首次直接销往日本。

“岭头单丛茶”是一颗冉冉升起的新星，以其清高绵长的天然花蜜香气和醇厚的口感风格，备受饮者推崇。早熟、高产、优质、适应性广、经济价值高，是潮州茶叶的主要品种。

潮州茶的优良品质使潮州茶独领风骚，在历届全国名茶评比会上多次获奖。1991年在中国杭州国际茶文化节上被评为中华文化名茶，1994年在首届海峡两岸乌龙茶品鉴大会上荣获一等奖。在国外的一些相关博览会上，也很受欢迎，享有广泛的声誉。