印度红茶很碎 如何用印度红茶制作奶茶？

红碎茶历史

19世纪，中国茶叶品种和红茶制作方法传入印度。印度改变了中国红茶的制作方法，将茶叶切碎、发酵、烘干，制成碎红茶。因此，碎红茶的历史已有百年。而且碎红茶在国际茶叶市场的销量是其他茶类无法比拟的。数据显示，碎红茶出口量约占世界茶叶出口总量的80%。

一种碎红茶的制作方法

适合做奶茶的红茶

红茶分为碎红茶、小红茶、功夫红茶。冲泡奶茶一般用碎红茶，因为碎红茶是经过切碎加工的颗粒茶，做奶茶后会有很浓的茶香，所以更适合做奶茶。

碎红茶最适合生长的地区是热带，所以印度和肯尼亚的碎红茶品质最好。在中国，品质最好的碎红茶是云南的大叶种，其次是广东、广西和福建。

在世界范围内，最适合奶茶的红茶是印度阿萨姆红茶和斯里兰卡锡兰红茶。

阿萨姆红茶叶形薄而扁，茶色深红，汤色微褐，有淡淡的焦糖味，口感丰富，回味甘甜。

红茶有哪些品种

在中国，红茶分为三种：小红茶、功夫红茶和碎红茶。

世界名茶主要有祁门红茶(中国)、阿萨姆红茶(印度阿萨姆邦：)、大吉岭红茶(印度：西孟加拉邦大吉岭)、锡兰高原红茶(斯里兰卡)、虚无茶(印度：虚无和泰米尔纳德邦)、川红功夫(六合名居)、台茶18号(台湾省南投)

红茶的识别

看茶叶的颜色：一般来说，大叶种的功夫红茶是鲜红色的，富有金黄色，中小叶种的功夫红茶是黑色的，呈油性或褐色。

看茶的形状：根据红茶的形状，可分为条红茶和碎红茶。小红茶和功夫红茶都是红茶。

闻茶香：优质红茶或工夫茶，有甜香或焦糖香，小红茶有松烟香。

常见的红茶品种：正山种(或泡桐种或星村种)、祁门功夫、滇红、宁红、弘毅、谭洋功夫(洪敏)、斯里兰卡红茶、印度阿萨姆红茶、印度大吉岭红茶。