用100度的水泡铁观音有什么好处？

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铁观音是乌龙茶的一种。从采茶到泡茶，需要10个步骤。铁观音因为是手工制作的，所以总是非常珍贵。成品铁观音茶有蜻蜓头，颗粒状，看起来紧实有力。铁观音最大的魅力就是兰花的清香。只有100度的水和浸泡过的铁观音才能驱散茶叶，释放出天然的茶香。如果水温太低，茶就会慢慢散开，变得很淡。

铁观音味道很好，这是它的优点之一，因为铁观音富含很多营养成分，比如蛋白质，氨基酸等。科学证明，泡茶的时候，100度刚刚好，让这些营养成分充分融合，使其口感好，甜而不苦。温度过高或过低都会破坏铁观音茶，造成营养成分的流失和积累。所以泡茶的时候茶汤会变得粘稠，颜色暗黄，味道苦涩，不好喝。

铁观音营养特别丰富。19世纪初，茶的成分逐渐清晰。经过现代科学分离鉴定，茶叶中含有450多种有机化学成分和40多种无机矿物元素。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有多种营养和药用成分。

有机成分主要包括：茶多酚、植物生物碱、蛋白质、维生素、果胶、有机酸、脂多糖、糖类、酶、色素等。但铁观音中茶多酚、儿茶素、各种氨基酸等有机化学成分的含量明显高于其他茶叶。

铁观音茶的香气由有机和无机化学成分组成。科学研究发现，铁观音茶的香气需要100度的水温才能完全分解。能充分发挥铁观音茶的香气，冲泡出来的茶香气浓郁，口感好。反之，水温稍低，泡出来的茶就不会有香味。

制作铁观音需要100度的水。这样做出来的茶很香，味道很好。这是福建省安溪茶农的经历。根据几十年的经验，设定在100度以上或以下都不合适。现在是制作新鲜诱人的铁观音秋茶的时候了。茶友们，要想泡好铁观音，记得泡100度的水，100度的水，重要的事情说三遍。