红茶岩茶 武夷岩茶和红茶

鉴别武夷岩茶的七大点介绍

武夷岩茶有绿茶的清香和红茶的甘甜。这是中国最好的乌龙茶。

武夷岩茶属于半发酵绿茶，制作方法介于绿茶和红茶之间。

最有名的是武夷岩茶，那么如何鉴别武夷岩茶呢？

下面介绍一下。

武夷岩茶外观形态：武夷岩茶品质厚重，索长适中，稍紧，但水仙。

红茶和岩茶的区别

原料不同，红茶用的绿茶更接近绿茶，半发酵岩茶用的绿茶更老一些，所以你通常可以在红茶底部看到芽和叶，但是岩茶底部的粗条纹是他们采集绿茶用的树种不同造成的。

颜色不同，红茶泡后底部应该是棕红色，而岩茶底部是棕黑色。

香味不同，红茶通常有蜂蜜、土豆、焦糖的香味，而岩茶主要有岩骨、鲜花、水果的香味，新烘焙的岩茶也会带来厚重的烘焙生气。

不同的烘焙方式，岩茶和红茶都经过了机器烘干。不同的是，岩茶用的是木炭，红茶用的是松木烟。

2结果与分析

对岩茶工艺和传统工艺生产的红茶进行感官评价，并根据外观和内在品质对品种进行排序。结果如表1所示。

从表1可以看出，武夷岩茶工艺制作的红茶，不仅具有一般红茶制作方法的甘甜醇厚特点，而且通过其特有的武夷岩茶工艺，具有名茶的特点，茶身厚重，条索强烈，色泽黑油，香气悠长，滋味纯正，具有特殊的黑枣香、桂圆香和蜂蜜香，特别是它消除了红茶发酵味重的特点，具有其他制作方法无法比拟的优势。

武夷岩茶工艺综合利用了红绿茶初制工艺的精华，可以改善和提升红茶的品质，有利于提高经济效益。

所属茶叶种类

茶的种类不同是岩茶和红茶最重要的区别。岩茶是乌龙茶的一种，属于茶家族中的绿茶，而红茶属于六大茶种中的红茶。虽然都产自武夷山，但这两种茶采自不同的茶树，采摘后的加工方法也不同，导致它们属于不同的茶叶品种。

红茶的香气一般是蜂蜜、土豆、焦糖等。岩茶主要由岩、骨、花、果组成，第一次烘焙的岩茶也会有很重的烘焙火。

武夷岩茶

武夷岩茶是具有岩韵(岩骨、花香)品质特征的乌龙茶。

产于福建省闽北武夷山地区，茶树生长在岩石缝隙中。

武夷岩茶有绿茶的清香和红茶的甘甜。这是中国最好的乌龙茶。

武夷岩茶属于半发酵绿茶，制作方法介于绿茶和红茶之间。

最著名的武夷岩茶是大红袍。