红茶烘笼烘干需要翻面吗？武夷山红茶烘焙概述

又叫走水焙 青茶经双炒双

揉成团，传入烘房。

烤房必须封闭，湿气只能从烤房青楼顶部的缝隙中穿过。

水烘焙的温度一般由烘焙师的手决定。前期必须用猛火将茶叶表面的水分去除。

为了快速蒸发茶叶中残留的微量水分，可以将火力调整到烫手的程度。

又称“足火”。

初烘后的茶叶放入烘笼的火力低于初烘。传统的做法是，面包师用手向后靠在烤笼外侧，这样会有一定的热感。

茶叶可以保存很久，香气也不容易变质。

即低温慢干。

传统的方法是烘焙师在烘焙笼外用手感受温度，时间比较长，一般在七个小时左右。同时要根据茶叶的变化及时翻面烘烤。

润岩茶长寿大红袍，烤至大火饱满时，看其茶叶表面，呈金黄色且油润，闻干茶有独特的香气。

白茶的制作步骤，白茶烘干机怎么用

白茶的干燥可以用烘焙笼烘焙，也可以用烘干机烘干。

白茶干燥温度过高，容易导致焦烧不良，鲜度差，香气暗淡，火燥性强，滋味不好受。

温度太低，转化就慢。如果更高的沸点不能发挥作用，必然会增加烘烤时间。但时间长了会造成茶香不鲜不尖，外观粗淡，味涩，水闷。

干燥

有两种方法可用：阳光暴晒和烘烤笼烘烤。

比如烘烤笼烘烤，一般分两次进行。

第一次粗火，采用高温快速干燥法，快速破坏酶的活性，停止发酵。第二次全火，采用低温慢烘，利用热量使其长出香气。

在粗火和大火之间，可以交替进行降温和复壮，整个烘烤过程要多搅拌几次，保证受热均匀，失水均匀。

等到茶叶色泽润泽，香气浓郁，紧密打结，手捏成粉，含水量在6%左右。

详谈黑茶是怎样制成的

当最上面的绿茶达到70%到80%干的时候，就进行退火和烘焙。用特制的铁叉烤，把干透的底层翻到上面，没干透的顶层翻到下面。继续用火烘烤，直到上、中、下三层茶叶干到中等程度，即线下烘烤。

安化黑茶天然品质

自然干燥法是一种传统的干燥工艺，至今仍在黑砖中使用。茶叶压成袋、压成形后，放在阴凉通风处10-15天。

一千两茶叶和一百两茶叶放在太阳底下晒49天晚上，让水慢慢干。

蒸发多余水分，发展香气，塑造外形，形成岩茶特有色香味

干燥方式有两种：烘干机干燥和烘笼干燥。干燥过程温度应掌握先高后低的原则。笼焙茶，先焙，再摊晾，风选采摘，再复焙。

毛(初烤)要求火力均匀，温度100-140。每笼叶1.0-1.5公斤。每4-5分钟搅拌一次。烤至7-8成干，烤透晾干，然后风选采摘。筛去黄片、蜡片和油茶籽。并挑出茎、片、老叶、茶头及有毛杂质。

直条形绿茶特征

用烘干笼烘干。

焙炒绿茶经再加工精制后，多用作熏花茶的茶基，香气一般不如焙炒绿茶，少数名优焙炒绿茶品质较好。

按外形可分为条茶、尖茶、片茶、针茶等。

在国内各大茶叶产区都可以买到杠青烘焙。

粉茶主要产于安徽、浙江等省市。